平塘皺皮線椒每年的秋后是收獲季節(jié)，因其形長細而稱線辣椒。線辣椒色紅肉厚，深紅發(fā)亮，味辣濃香，易干耐藏，被稱為“辣中之王”。同時，它含有較多的維生素C、辣紅素、辣椒素、蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵等成分，能調(diào)劑口味，增進食欲，幫助消化。

平塘皺皮線椒主要產(chǎn)區(qū)為貴州省黔南布依族苗族自治州平塘縣所轄大塘鎮(zhèn)、平舟鎮(zhèn)、通州鎮(zhèn)、掌布鎮(zhèn)、甲茶鎮(zhèn)、克度鎮(zhèn)、塘邊鎮(zhèn)、者密鎮(zhèn)、牙舟鎮(zhèn)、金盆街道、卡蒲毛南族鄉(xiāng)共計11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）121個行政村。地理坐標為東經(jīng)106°40′29″～107°26′19″，北緯25°29′55″～26°06′41″。

平塘皺皮線椒的吃法

原料：平塘皺皮線椒、豬瘦肉、香菇、蒜。

做法：

1、瘦肉切片或條（感覺切絲不太配那爽快的辣椒），加1勺油，1勺料酒，1/2勺的老抽腌制10分鐘；

2、皺皮線椒洗凈，拿起一個，雙手向不同的方向一扭，辣椒就開了，然后用手掰成塊——怕辣手的話可以套上一次性手套操作，最好不要用刀切，以免影響皺皮辣椒青翠的口感；

3、將香菇放入較深的容器內(nèi)，加2大勺淀粉，加水溶解開，將香菇在水中輕輕擺動，再用清水沖洗，即可洗去香菇表面的雜質(zhì)；

4、香菇洗凈后，去蒂，一分為二或一分為三，切條，蒜切片；

5、熱鍋，冷油，將腌過的肉和蒜片下入，煸炒至肉變色（熱鍋冷油和腌制肉時加點油，都是為了最大限度保證肉不粘鍋）；

6、下入辣椒翻炒，至辣椒體積收縮，倒入香菇一起炒，加鹽調(diào)味，炒至入味即可盛起。