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酒釀鰣魚

#小吃# 0 0
酒釀蒸鰣魚，屬蘇菜系的傳統(tǒng)名菜，以鰣魚，甜酒釀主料制作的藥膳。張家港境內長江水域屬河口段，鰣魚至此，體內脂肪消耗很少，正豐腴肥碩，肉味鮮，營養(yǎng)豐富，因此用張家港的鰣魚做的酒釀鰣魚深受喜愛。酒釀蒸鰣魚的做法：將鮮鰣魚去內臟，洗凈放入適量酒釀和熟豬油，加蔥、姜、火腿片及調料，上籠蒸15分鐘左右而成。出籠后的鰣魚酒香四溢，色澤潔白，鮮嫩味美。
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酒釀鰣魚是什么菜

酒釀鰣魚以鰣魚，甜酒釀主料制作的藥膳，屬蘇菜系。1975年4月12日朝鮮民主主義人民共和國金日成主席訪問南京期間，張家港鰣魚專送南京招待國賓。

酒釀蒸鰣魚的做法

材料：錢塘鰣魚750克，甜酒釀1盒，蔥絲、紅椒絲各少許調料味精、鹽、紹酒、姜汁各少許。

做法：

鰣魚去內臟，不要去魚鱗，用鹽、味精、紹酒、姜汁腌10分鐘左右。

把腌好的鰣魚裝盤，酒釀抹在魚身上，入蒸箱蒸8分鐘，盛出裝盤，撤上蔥絲、紅椒絲即可。


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