興寧蓼花介紹

蓼花是客家興寧有名的糕點(diǎn)，廣東省的特產(chǎn)之一，一向有"糕餅之花"的美稱。

興寧蓼花選料上乘，用糯米、芋頭、芝麻、等原料精制而成，風(fēng)味獨(dú)特，酥脆甜香，是食用饋贈(zèng)之佳品。興寧蓼花，它是一種松脆香為特點(diǎn)的小吃，是真正的興寧小吃，解放前就已經(jīng)很有名了。其特點(diǎn)就是把粉面搞成一種很特別的松脆，表面再沾滿芝麻。一口下去，“咔嚓”聲響，頓時(shí)滿嘴留香?！稗せā敝v究形、色、味，外表好象冬瓜那樣，里面好象瓜瓤，酥脆甜香，選料和制作工藝要求較高。

興寧蓼花的傳說(shuō)

被譽(yù)為“江南才子”的祝枝山于1515年出任興寧知縣。有一天，祝枝山十分想吃家鄉(xiāng)的出名點(diǎn)心——糯米糍粑，就叫一位姓陳的點(diǎn)心師傅按照他的吩咐去做。可是，這位陳師傅并沒(méi)有完全按他的要求去做，而是結(jié)合客家點(diǎn)心的制作的特色，用糯米、芋頭、芝麻、沙糖等原料，制作出另一種獨(dú)特風(fēng)味的糕點(diǎn)。祝枝山一吃，酥、脆、甜、色、香、味俱全，不禁連聲稱贊：“好吃!好吃!”夸獎(jiǎng)陳師傅手藝高超。祝枝山高興之余，還發(fā)給陳師傅加倍的俸祿，并親自把這種糕點(diǎn)命名為“蓼花”。從此，蓼花這種客家名點(diǎn)就聲名遠(yuǎn)播。