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斗雞公火鍋

#火鍋# 0 0
斗雞公火鍋是四川眉山的特色美食，其中“斗雞公”也叫“雞棕”，在食用野生菌中為珍品，每年夏天，雨水一陣一陣的時(shí)候，仁壽就會(huì)開(kāi)始上市大量珍貴美味的“斗雞公”。斗雞公（菇）火鍋食材易得，操作不繁，斗雞公鮮嫩滑爽，其湯汁濃稠醇香；菇喝湯，健康養(yǎng)胃，聲名遠(yuǎn)播，食客趨之若鶩。2021年12月7日，斗雞公火鍋入選四川省級(jí)“天府名菜”名單。
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斗雞公火鍋的做法

材料：斗雞公（菇）、鮮雞蛋、鮮鯽魚(yú)、老母雞、棒子骨、大蒜、西紅柿、鹽、味精、胡椒粉、雞精、白糖、豬油等。

做法：

1、老母雞、棒子骨處理干凈，焯水后再加適量清水熬制高湯，備用。

2、新鮮斗雞公洗凈，西紅柿切大塊，裝盤(pán)備用。

3、鮮鯽魚(yú)處理干凈，放入鍋里煎至兩面金黃，備用。

4、洗鍋置火上，放適量油，打入鮮雞蛋，煎成餅。

5、砂鍋里放上蛋餅，加入煎好的魚(yú)，放入斗雞公。

6、加適量的高湯，大火燒開(kāi)，至食材八分熟，放入西紅柿塊。

7、全部煮熟后加適量調(diào)味品調(diào)味即可。

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