黃魚鲞烤肉介紹

黃魚鲞烤豬肉，是浙江舟山定海人用來招待客人的一道最有特色的美食。魚鲞是指剖開晾干的魚干兒，適合做魚鲞的魚有很多，其中深受舟山人們喜愛的就要數(shù)黃魚了，通常黃魚鲞烤肉用的是豬肉，一條大黃魚，一塊五花肉，放在一起燒，熱火上澆油，酥爛，入口即化，味道老香了，咸甜口味，魚肉多汁軟嫩。

黃魚鲞烤肉怎么做好吃

配料

黃魚鲞二兩、豬肉三兩、油兩大勺、生姜一塊、蒜瓣兩個(gè)、蔥兩根、干辣椒4個(gè)、料酒兩大勺、白糖一小勺、老抽一小勺、雞精一小勺、香油一小勺。

制作步驟

1、魚鲞和豬肉切成2*2厘米的方塊，黃魚鲞要去鱗。

2、魚鲞與豬肉一起焯水。

3、切輔料，姜和蒜切片，蔥切段蔥白和蔥葉分開放。

4、上鍋?zhàn)?，鍋熱加油，熱油下豬肉煎至一點(diǎn)金黃，下黃魚鲞翻炒。肉和魚鲞焯水好后要控干水分才可以下鍋，以免油花飛濺。

5、然后下蔥、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。加兩大勺料酒，一小勺白糖，一小勺老抽煸炒均勻。加入清水，清水要多一點(diǎn)，需要把食材全部泡進(jìn)湯汁里面才可以。

6、黃魚鲞烤肉燉多長時(shí)間？大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜燒40分鐘。出鍋前加一小勺雞精一小勺香油放下蔥葉段。大火收汁出鍋。