白銀大肉面介紹

白銀大肉面是甘肅白銀的一種特色美食，歷史悠久，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏郏渤蔀榱水?dāng)?shù)氐拇硇孕〕灾?。白銀大肉面中含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，適量食用有助于提供身體所需的能量和營養(yǎng)。但因為豬肉臊子和紅油辣子等輔料含有較高的脂肪和鹽分，所以應(yīng)該適量食用，注意控制熱量和鹽的攝入量。

白銀大肉面臊子怎么做

臊子鹵料：

干木耳5克、胡蘿卜50克、青蒜20克、豆腐150克、五花肉200克、大料1個、料酒15ml、生抽10ml、老抽5ml、老陳醋20ml、辣椒粉1克、鹽3克、糖3克、胡椒粉少許、辣椒油5ml

白銀大肉面肉臊子做法：

1、將五花肉切小塊，干木耳泡發(fā)，蘿卜切小丁，青蒜切末，姜切末備用。

2、豆腐切成小方塊用油煎至金黃備用。

3、炒鍋燒熱放入少許油，放入肉丁轉(zhuǎn)小火煸炒其間加入姜末和大料炒出香味。

4、煸炒至肉粒發(fā)干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、鹽、辣椒面、糖，翻炒均勻再加入100ml清水小火燉煮15分鐘左右。

5、鍋中湯汁收干再加入胡蘿卜、木耳和豆腐，翻炒一分鐘，再倒入熱350ml。

6、加入鹽調(diào)味，再煮10分鐘，最后撒胡椒粉和青蒜關(guān)火。

白銀大肉面做法

白銀大肉面的做法簡單，只要臊子做好，準(zhǔn)備手搟面300克，鍋中加入多量的水，水沸后加入手搟面條煮5分鐘左右，中間加入兩次涼水，防止於鍋。撈出煮好的面條，舀一勺臊子鹵，澆點辣椒油即可食用。

白銀大肉面的來歷

白銀大肉面源自甘肅白銀，白銀市是一座因礦而來的城市，1956年的驚天一爆，爆出了白銀廠鳳凰山礦床，于是無數(shù)年輕人從祖國的四面八方匯聚到這里，為支援大西北貢獻自己的力量。

上世紀(jì)七十年代，沒有如今發(fā)達的網(wǎng)絡(luò)、外賣送餐，工廠的工人們都在廠里食堂吃飯，食堂的師傅們?yōu)榱俗屄毠こ缘礁奖?、更實惠、更美味的飯菜，研究出了雞湯大肉面。用大鍋熬制雞湯和豬骨，澆上香噴噴的豬肉臊子，再配上簡單的蔥花、香菜和鮮亮的紅油辣子，一碗簡單但美味的大肉面就這樣出鍋了。