一、清蒸梅白魚基本介紹

梅魚學(xué)名“鲌魚”，亦稱“梅大頭”，“貢魚”，“梅鲌魚”，俗稱“梅白魚”、“翹嘴白’’，味道極其鮮美，其產(chǎn)于安徽省滁州市定遠(yuǎn)縣池河鎮(zhèn)至明光市的池河中。清蒸梅白魚是安徽滁州的著名美食，清蒸梅魚此菜的特點(diǎn)是湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，可以在盤子里用腌制咸菜的鹵水，這樣蒸出來的梅魚別有一番風(fēng)味。

二、清蒸梅魚的做法

原料：

清蒸梅魚的制作原料主要有梅白魚3條、姜8片、香蔥5顆、鹽少許。

方法：

1、梅魚去磷去腮洗凈，香蔥切成5厘米左右的段。

2、把梅魚排在盤子里，均勻撒上適量的鹽，上面鋪上姜片和蔥段。

3、鍋內(nèi)坐水，如果蒸20分鐘左右即可。