紅扒豬手菜品特色

紅扒豬蹄，色澤紅亮，軟爛脫骨，醇香入味，汁濃不膩，口感軟糯筋道，吃起來非常過癮，屬于硬菜中的硬菜。

紅扒豬手食用價值

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，能增加皮膚的彈性和韌性；脂肪的含量也比肥肉低，常食豬蹄對延緩衰老和促進兒童發(fā)育都有特殊意義。

紅扒豬手制作方法

用料：豬生手、精鹽、味精、蔥、姜、八角、花椒

制法：

1、將豬手烤后，用堿水泡30分鐘，刮洗干凈。

2、勺內(nèi)放油，燒八成熱時將豬手逐個放入勺內(nèi)炸成金黃色撈出，用刀將豬手劈開，剁成4塊。

3、勺內(nèi)放底油，用蔥、姜熗鍋，放入濃湯，加入花椒、八角、精鹽、味精、料酒燒開，用小火燒2個小時，撈出碼盤成形，澆上原汁即成。