奶酪月餅制作方法

用料：奶油奶酪100克、黃油130克、蛋黃3個、低筋面粉130克、糖粉20克、細(xì)砂糖45克、全蛋液25克

做法：

1、主鍋中加入奶油奶酪和40g黃油，蓋上鍋蓋和量杯設(shè)置：2分鐘/40℃/3檔混合。

2、加入1個蛋黃，蓋上鍋蓋和量杯設(shè)置：2分鐘/3檔混合。

3、加入5g低筋面粉和糖粉，蓋上鍋蓋和量杯，設(shè)置：2分鐘/2檔混合，制成內(nèi)陷。結(jié)束后取出內(nèi)陷，裝入裱花袋冷藏備用。

4、主鍋洗凈擦干，加入90g黃油和細(xì)砂糖，蓋上鍋蓋和量杯設(shè)置：2分鐘/3檔混合。結(jié)束后用刮刀將鍋內(nèi)壁黃油刮至鍋底。

5、加入1個蛋黃，蓋上鍋蓋和量杯。設(shè)置：2分鐘/3檔混合。結(jié)束后，用刮刀將鍋內(nèi)壁食材刮至鍋底并攪拌均勻，再加入1個蛋黃，蓋上鍋蓋和量杯設(shè)置：2分鐘/3檔混合。

6、用刮刀將鍋內(nèi)食材拌勻，加入125g低筋面粉，蓋上鍋蓋和量杯設(shè)置：2分鐘/2檔混合。結(jié)束后用刮刀將鍋內(nèi)壁面糊刮至鍋底并攪拌均勻，蓋上鍋蓋和量杯。設(shè)置：1分鐘/2檔混合制成面糊。

7、取35g面糊，放在紙杯中，用手將面糊沿底部和杯壁略略壓實，但不要鋪滿整個杯壁高度。擠入30g內(nèi)陷。

8、取15g面糊，鋪在擠好內(nèi)餡的面糊上，并用手將表面整理平整，刷上全蛋液，放入預(yù)熱后的烤箱160℃烘烤35分鐘，烹飪結(jié)束，趁熱享用。