基本介紹

寶興藏香豬，是四川省寶興縣特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。

2020年12月，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心納入2020年第三批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，并核發(fā)全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品證書。

地域產(chǎn)地

四川省雅安市寶興縣磽磧鄉(xiāng)、大溪鄉(xiāng)、隴東鎮(zhèn)。

品質(zhì)特點

寶興藏香豬體型偏小，相貌類似于野豬，嘴長而尖，適宜拱翻，面部狹窄，皺紋偏少，兩耳直立，鬃毛長并且容易直立，臀部相對傾斜，后驅(qū)干相對較高，四肢較為細(xì)小，比較堅實緊湊，毛色偏黑。成年豬平均體重不超過60公斤。

由于長期在高海拔的野外放養(yǎng)，藏香豬的體格健壯，嘴尖頭長，蹄細(xì)骨硬，毛皮黑亮光滑，善于奔跑，心肺功能特別發(fā)達(dá)，具有極強(qiáng)抗病力和抗寒力。皮薄肉厚，脂肪呈白色，肌肉暗紅色，光澤好，肌肉組織飽滿、堅韌、紋理致密，指壓后凹陷立即恢復(fù)；肉質(zhì)緊實鮮，肥而不膩，具藏香豬特有的濃郁香味。

生長環(huán)境

寶興縣地處四川盆地西部邊緣、雅安市北部，屬于熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，具有冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，春遲秋早，四季分明的特點，地勢西北高，東南低，海拔相對落差大，山地面積占總面積的99.7%，擁有良好的生態(tài)系統(tǒng)和豐富資源。

主要產(chǎn)地位于雅安市寶興縣磽磧藏族鄉(xiāng)，地處紅軍長征翻越的第一座大雪山—夾金山國家級森林公園內(nèi)。

價值功效

寶興藏香豬多不飽和脂肪酸占總脂肪酸百分比達(dá)15.5%，鈣含量75.2mg/kg，膽固醇含量為67.5mg/100g，上述指標(biāo)優(yōu)于同類產(chǎn)品參照值。

收獲時間

收獲時間和最佳品質(zhì)期為全年。

貯藏保鮮

鮮肉0~5℃冷藏保鮮或冷凍保鮮。

食用方法

藏香豬松茸湯

豬肉洗凈焯水切片，燉鍋裝滿水，放入豬肉大火燉，水開后轉(zhuǎn)小火慢燉，肉質(zhì)變得酥軟時放入松茸。

烤藏香豬

藏香豬洗凈固定在燒烤架上，一邊慢烤一邊噴上啤酒，涂抹豆瓣醬或辣醬，還可以刷上些醬油，烤熟一層割下來吃一層，再邊烤邊涂上作料。