芝加哥式披薩介紹

深盤比薩又叫芝加哥披薩，是根據(jù)芝加哥開發(fā)的幾種不同風(fēng)格準(zhǔn)備的披薩，因其烹飪風(fēng)格而被廣泛簡稱為深盤披薩。烘烤披薩的平底鍋賦予披薩特有的高邊，為大量奶酪和厚實的番茄醬提供了充足的空間。深盤比薩可以做成深盤式，也可以做成比薩餅。

深盤披薩和淺盤披薩的區(qū)別

做披薩的時候常常要用得到披薩盤，披薩盤有多種尺寸，包括6寸、8寸、9寸、12寸，而每種尺寸又有深淺之分，對于做披薩時用多大尺寸的披薩盤，這都是按需求量來選擇，胃口好或人多的情況下可以選擇較大尺寸的披薩盤。至于選深的披薩盤好還是淺的披薩盤好，其實是一個道理，沒什么區(qū)別，淺的披薩盤和深的披薩盤就是在同樣尺寸的披薩盤的條件下，深的披薩盤比淺的披薩盤分量要更多。

芝加哥式披薩的原材料

芝加哥深盤pizza是以面粉、牛奶、鹽、糖、干酵母、黃油、中等大小番茄、火腿、鮮蝦、胡蘿卜、中等大小洋蔥、青椒、馬蘇里拉奶酪等為主要食材做的美食。

深盤披薩的做法

主料：面粉、牛奶、鹽、糖、干酵母、黃油、中等大小番茄、火腿、鮮蝦、胡蘿卜、中等大小洋蔥、青椒、馬蘇里拉奶酪

輔料：羅勒粉

做法

1、牛奶水浴至40度左右，加入酵母，糖，黃油，充分?jǐn)嚢瑁胖梦宸昼娮笥液蠹尤氲礁擅娣壑?，加入鹽，和成光滑面團(tuán)，醒發(fā)2小時，搟成圓餅，厚度在3到4mm左右。均勻鋪在8存烤盤。注意，面餅邊緣要高出餅底至少2cm。切記烤盤底要撒少量干面粉，防止餅坯粘在烤盤上。

2、在發(fā)面的時候做餡料。將番茄切成一厘米大小的碎丁，胡蘿卜和火腿也切成1cm左右碎丁，洋蔥切碎，鍋里放橄欖油或者黃油，爆香洋蔥，加入番茄翻炒，依個人口味添加鹽，糖，羅勒粉。鍋開后放入胡蘿卜丁。熬煮番茄至流動性消失，加入火腿丁和少量馬蘇里拉奶酪，依照個人口味加。

3、將烤箱預(yù)熱至一百八十度。把做好的醬料加入到面餅生坯里面，上面碼放蝦、青椒圈，最上面碼放切成絲的馬蘇里拉奶酪，注意奶酪要相互交錯碼放，至少要兩層。放入烤箱下層烤15到20分鐘，至餅坯邊緣變成金黃色即可。餡料中還可以加菠蘿丁，西蘭花等。