基本介紹

甜菜，藜科甜菜屬二年生或多年生草本植物，全株光滑無毛；根肥大；基生葉大，莖生葉較?。换ㄐ?，兩性；種子扁平，雙凸鏡狀；花期5—6月，果期7月?！侗静菥V目》卷二七《菜部·菾菜》釋名：（李）時珍曰：菾菜，即莙荙也。與甜通，因其味也。

甜菜的根部中含有大量使其呈現(xiàn)獨特顏色的甜菜紅成分，糖分含量很高，富含維生素A以及大量的鉀，因其獨特的顏色，常被用在料理中，或作為食用色素使用。

甜菜性涼，味甘、苦，功能清熱解毒，行瘀止血?！峨S息居飲食譜》中記載“清火祛風，殺蟲解毒，滌垢濁，稀痘瘡，止帶調經，通淋治痢，婦人小兒尤宜食之。

”甜菜經濟價值很高，在東歐等國家，從19世紀開始作為糖料作物栽培，現(xiàn)在已發(fā)展成僅次于甘蔗的制糖原料。

生長與分布

原產于歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，中國主要分布在新疆、黑龍江、內蒙古等地。

形態(tài)及特征

二年生草本，根圓錐狀至紡錘狀，多汁。莖直立，多少有分枝，具條棱及色條。

基生葉矩圓形，長20-30厘米，寬10-15厘米，具長葉柄，上面皺縮不平，略有光澤，下面有粗壯凸出的葉脈，全緣或略呈波狀，先端鈍，基部楔形、截形或略呈心形；葉柄粗壯，下面凸，上面平或具槽；莖生葉互生，較小，卵形或披針狀矩圓形，先端漸尖，基部漸狹入短柄。

花2-3朵團集，果時花被基底部彼此合生；花被裂片條形或狹矩圓形，果時變?yōu)楦镔|并向內拱曲。胞果下部陷在硬化的花被內，上部稍肉質。種子雙凸鏡形，直徑2-3毫米，紅褐色，有光澤；胚環(huán)形，蒼白色；胚乳粉狀，白色?；ㄆ?-6月，果期7月。

生活習性

甜菜喜溫作物，但耐寒性較強。土壤肥力高、土層深厚、結構良好、保肥水能力強且具有便利灌溉條件是獲得高產、高糖的基礎。甜菜在深而富含有機質的松軟土壤上生長良好，施用化肥和糞肥均有良效。

栽培方法

間苗定苗：甜菜溝播平鋪的基本上可以做到放苗、定苗一次完成，株距18-20厘米，切忌留雙苗。畝留苗密度為肥地5000-5500株，中等地5500-6000株。

中耕除草：在甜菜封壟前中耕鋤草2-3次，第一次中耕在甜菜現(xiàn)行后進行，中耕深度4-5厘米，可提高地溫和預防立枯病的發(fā)生，若苗期遇雨或低溫天氣，應間隔一周中耕一次。對促進甜菜生長和預防立枯病的發(fā)生非常重要。中耕除草質量要求表土松碎、不埋苗、壓苗、傷苗、漏耕、田間無雜草。

葉面追肥：在甜菜塊根膨大期，每隔15天噴施一次葉面肥，可有效的促進甜菜的生長，在甜菜后期7月底至8月下旬，畝噴施200克磷酸二氫鉀，每隔10-15天噴一次，共噴2-3次，可明顯提高甜菜的含糖量。葉面追肥時，噴后6小時內遇雨被沖刷需重噴。嚴禁人為摘除老葉或牲畜啃食，在8月中旬摘除10-20片葉子，可造成減產16-37%，降低含糖量0.5-1.5度。

適時收獲：氣溫降至5℃，含糖率穩(wěn)定在16%以上時為甜菜適宜收獲期。收獲過早會使塊根減產，含糖率降低，收獲過遲，甜菜易遭受凍害，含糖率下降。甜菜收獲分人工及機械收獲兩種，收獲時要堅持五隨（隨挖、隨拾、隨削、隨堆、隨運）及五凈（挖凈、拾凈、削凈、裝凈、運凈），防止曬暴、霜凍及變質。

切削存儲：根頭切削采取一刀平削和梯形切削相結合，除凈塊根上的泥土和根毛，并將直徑1厘米以下的根尾去掉。甜菜切削后堆起，堆的體積以裝夠一車為宜。如運送不及，田間貯藏應覆蓋甜菜葉或7-10厘米濕土以保鮮防凍。如田間貯藏時間長，堆中間應豎1-2個通風草把子，上細下粗，直徑為15-20厘米，封凍前再加土一次，封堆后的甜菜要及時檢查，堆內溫度不要超過6-8℃，防止堆中甜菜發(fā)熱霉爛。

繁殖方式

一般用播種、扦插和壓條等方法繁殖。

種子選擇：甜菜品種選用經過審定的種子，質量達到國家頒部的二級以上標準的高產，選用優(yōu)質、高產、抗逆性強、商品性好、含糖量高的多倍體品種，播種前曬種2-3天，提高發(fā)芽率，并進行藥劑處理，用甲基硫環(huán)磷1千克加水50千克配成藥液，浸泡50千克種子，浸泡24小時，可防治苗期害蟲。

適時播種：甜菜種植地連續(xù)5天、5厘米土層平均地溫穩(wěn)定，通過5℃時即可播種，每公頃播量15千克。由于甜菜種球小，必須在整地精細條件下嚴把播種質量關，做到播后覆土嚴密，深淺一致，盡量采用精量點播，粒距均勻，播后鎮(zhèn)壓，播深3-5厘米。株距為25-28厘米，每公頃保苗5.25-6萬株。

病害防治

在甜菜生長前期如雨水過多或田內濕度過大易發(fā)生褐斑病，可采取勤中耕松土的方法預防，在甜菜封壟后可采取藥劑防治，畝用甲基托布津100克加多菌靈50克兌水30千克噴灑。7月下旬后，如遇高溫干旱，田間易發(fā)生白粉病，每畝可用粉銹寧70克兌水30千克及早防治。

價值及其他

甜菜是重要的經濟作物，也是中國主要糖料作物之一。甜菜除用于制糖之外，其副產物同時具有較高的綜合利用價值。如糖蜜經過發(fā)酵，或通過化學方法處理，能生產甲醇、乙醇、丁醇、甘油、味精及丙酮等。還可用作制取三磷酸腺苷、金霉素、維生素B復合體、蛋白酵母及檸檬酸等許多醫(yī)藥與輕工業(yè)產品的原料。制糖后的濾泥，含有豐富的鈣質和其他養(yǎng)分，既可以作肥料，又兼有中和土壤中游離酸的作用。甜菜莖葉、青頭、尾根以及甜菜粕等，既可作為釀造原料，提取甜菜堿等，又是優(yōu)質多汁飼料。

甜菜的根部中含有大量使其呈現(xiàn)獨特顏色的甜菜紅成分，糖分含量很高，富含維生素A以及大量的鉀，因其獨特的顏色，常被用在料理中，或作為食用色素使用。甜菜性涼，味甘、苦，功能清熱解毒，行瘀止血?！峨S息居飲食譜》中記載“清火祛風，殺蟲解毒，滌垢濁，稀痘瘡，止帶調經，通淋治痢，婦人小兒尤宜食之?！碧鸩私洕鷥r值很高，在東歐等國家，從19世紀開始作為糖料作物栽培，現(xiàn)在已發(fā)展成僅次于甘蔗的制糖原料。