君踏菜的基本介紹

莙荙菜也叫厚皮菜。莙荙菜是莧科甜菜屬，一年或二年生草本植物，一般高達(dá)80厘米。喜溫暖涼爽氣候，生長適宜溫度15-25℃，抗寒性較強(qiáng)，花期5-6月，果期7月。君達(dá)菜是營養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含碳水化合物、蛋白質(zhì)和糖類，中國南方各省區(qū)廣為栽培，歐洲以及中亞也有分布。

君踏菜的形態(tài)特征

一年或二年生草木，光滑無毛，莖高30～100厘米，至開花時始抽出。

葉互生，有長柄；根生葉卵形或矩圓狀卵形，長可達(dá)30～40厘米，先端鈍，基部楔尖或心形，邊緣波浪形，莖生葉菱形、卵形、倒卵形或矩圓形，較小，最頂端的變?yōu)榫€形的苞片；葉片肉質(zhì)光沿，淡綠或濃綠色，亦有紫紅色者。

花小，兩性；綠色，無柄，單生或2～3朵聚生，為一長而柔弱、開展的圓錐花序；苞片挾，短尖；花被5裂，裂片矩圓形，先端鈍，結(jié)果時基部變厚；雄蕊5。位于子房的周圍；子房半下位，花柱2～3。

果通常聚生，由2或多花的纂部合生而成，且形成一極不規(guī)則的干燥體（常誤稱為種子）：每一種子即含于花盤及花被所形成的硬殼內(nèi)。種子橫生，圓形或腎形?；ㄆ?～6月。果期7月。

君踏菜的產(chǎn)生境地

君踏菜原產(chǎn)歐洲南部，公元5世紀(jì)傳入中國 ，分布于亞洲及非洲北部 。喜冷涼濕潤的氣候，耐寒，耐熱，適宜在中性或弱堿性、質(zhì)地疏松的土壤種植。

君踏菜生長環(huán)境怎么樣

水分

莙踏菜喜歡濕潤的環(huán)境，生長期間需要較充足的水分。忌澇，濕度過大不利于生長發(fā)育。一般來說，在長期多雨季節(jié)，應(yīng)及時清溝瀝水；持續(xù)高溫干旱時，應(yīng)及時灌溉，保持土壤濕潤。

光照

莙踏菜屬于長日照植物，低溫、長日照促進(jìn)花芽分化。在光照好時，莙踏菜生長良好。南方品種比北方品種可以在較高的溫度和較短的日照條件下分化花芽。

溫度

莙踏菜喜冷涼濕潤的氣候，在冷涼濕潤的條件下栽培，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。種子發(fā)芽適宜溫度18-25℃，營養(yǎng)生長適宜溫度15-20℃，能耐短期-2~-3℃的低溫。

土壤

莙踏菜在土層深厚，肥沃疏松，保水排水良好，富含有機(jī)質(zhì)的土壤上種植為宜，在壤土或沙壤土中有利生長。在強(qiáng)酸性、強(qiáng)堿性的地方不宜種植莙踏菜。

君踏菜有哪些做法

涼拌君踏菜

原料：

莙踏菜一斤、白醋、蒜汁、鹽、雞精、香油等。

做法：

1、將莙踏菜洗凈，將梗和菜葉分開，梗切成段，菜葉切大片。

2、將菜梗和菜葉分別焯水（先焯菜梗，焯完后用剩下的水和水溫過一下菜葉就行了）。

3、將菜梗、菜葉過涼水。然后倒入容器內(nèi)，放少量的鹽（因為莙踏菜本身就透鹽味，所以加鹽的時候一定要少加）、雞精、白醋、蒜汁、香油，用筷子充分拌勻后即可盛盤

涼拌黃瓜君踏菜

原料：

黃瓜、鹽漬君踏菜、鹽、生抽、香醋、味精、蠔油、香油、糖、小米椒、熟芝麻等。

做法：

1、黃瓜洗凈，君踏菜洗去鹽分備用。

2、黃瓜切片。

3、撒少許鹽殺一下水分。

4、水燒開關(guān)火，燙一下君踏菜撈出攥干。

5、切幾刀成小片。

6、打調(diào)料，把青、紅小米椒切成椒圈。

7、加入適量生抽、香醋、蠔油、味精、糖、香油、熟芝麻(黑白都可)。

8、拌勻即可食用。

清炒君踏菜

原料：

君踏菜、豆腐、蔥姜、鹽、味精、白胡椒等。

做法：

1、將君踏菜切碎，豆腐切成小塊，蔥姜蒜拍碎。

2、將蔥姜蒜放入鍋中翻炒，將君踏菜放入鍋中翻炒，待君踏菜變軟時加入熬好的大骨湯，或者清水。

3、將湯煮開，再將豆腐放到鍋中煮10分鐘。

4、用淀粉勾芡倒入鍋中，順時針方向攪拌均勻撒上鹽、味精、白胡椒，即可出鍋。

君踏菜面疙瘩

原料：

面疙瘩、君踏菜、小番茄，大蒜末，鹽，雞蛋、香油

做法：

1、小番茄去蒂洗凈切碎。

2、大蒜切末。

3、君踏菜把莖去掉菜葉切碎。

4、面粉加入適量鹽、兩個雞蛋，攪拌均勻。

5、少量多次加水、順時針攪拌，以不太稀為標(biāo)準(zhǔn)。

6、加入香油繼續(xù)攪拌。

7、鍋中加油預(yù)熱放君踏菜葉，炒幾分鐘，讓菜汁蒸發(fā)。

8、加番茄碎，大蒜末，翻炒至菜變軟。

9、加水放入面疙瘩煮熟后，再大火收一下湯汁。

10、裝盤即可出鍋了。

君踏菜有什么營養(yǎng)價值

1、富含較多種礦物質(zhì)，除了富含維生素以外，莙踏菜還可以幫助人體補(bǔ)充多種礦物質(zhì)，因為它含有豐富的鐵、鈣、磷元素，這些物質(zhì)能夠促進(jìn)人體大腦發(fā)育，快速恢復(fù)人體體力。

2、莙踏菜含有豐富的維生素C、A、B2成分，這些微量元素是人體所需的成分，適當(dāng)食用莙踏菜能夠幫助人體補(bǔ)充維生素，提高人體各項器官功能，同時還能夠預(yù)防視力下降和神經(jīng)衰弱的問題。

君踏菜的功效有哪些

莙踏菜屬于即可作為藥用也可食用蔬菜，其含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需微量元素，可起到預(yù)防視力下降、促進(jìn)大腦發(fā)育、改善神經(jīng)衰弱的作用。但由于莙踏菜性質(zhì)寒涼，不適合腸胃不適、體質(zhì)寒涼、脾胃虛寒者食用。