一、豐陽牛肉干介紹
豐陽牛肉干是以嫩黃牛作原料,現(xiàn)殺現(xiàn)燒現(xiàn)賣,保證肉質(zhì)的鮮嫩。豐陽牛肉干首先其選料精。其用的牛一定是健康的,其肉一定要脊梁肉和肘子肉。燃料一定要用干透的雜木,微火慢熏,烤出的肉干黃而不焦,香味四溢,再將肉切成薄片,拌以辣椒、豆豉,盛于碟蒸。吃時輕嚼慢咽,回味無窮,口齒留香,非常美味。
二、豐陽牛肉干怎么做好吃
將制作好的牛肉干冼凈,切成薄片,蒸、炒均可。用酸筍佐料的稱“酸筍牛肉干”,用咸酸菜佐料的稱“酸菜牛肉干”,還有“甜筍牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等。
三、豐陽牛肉干的來源
據(jù)說豐陽牛肉干還大有來頭。豐陽始祖吳敬元是南唐國的“征南大元帥”,南唐亡后,吳敬元解甲歸隱在豐陽,對當(dāng)年色香味俱佳的牛肉干難以忘懷,于是用鳳山上的雜木來烤制牛肉干,豐陽牛肉干就始于此。后來豐陽成為了湖南藍山、新田、嘉禾,廣西賀州至廣州官道的中轉(zhuǎn)站,每年經(jīng)過此道者不下十萬人。豐陽伙鋪每天都殺牛供應(yīng)客商,偶逢賣不完時,便制成牛肉干。