【全麥面粉是什么】全麥面粉和普通面粉的區(qū)別 全麥面粉可以做什么

全麥面粉是什么

全麥面粉是由全粒小麥經(jīng)過磨粉、篩分(分級(jí)適當(dāng)顆粒大小)等步驟，保有與原來(lái)整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產(chǎn)品，全麥面粉營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然健康的營(yíng)養(yǎng)食品。全麥面粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在里面，口感較一般面粉粗糙，麥香味更濃郁。

全麥面粉和普通面粉的區(qū)別

全麥面粉：口感略粗糙，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。全麥粉其實(shí)顧名思義就是說在制成面粉的時(shí)候是用完整的小麥作為原料，而沒有特意去掉麥麩的工藝。這種面粉口感相對(duì)粗糙一些，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可用來(lái)做饅頭、面包、餅干，但一般不用做蛋糕。所以想做蛋糕的話最好不要選擇全麥粉哦！

普通面粉：便宜普遍。普通面粉很好理解，就是一般常見的面粉，沒有外加其他輔助材料。一般用做饅頭、包子、餃子皮等。但如果用普粉做面食的話，一般需要另加一些發(fā)酵粉、雞蛋或是老面等配合做出來(lái)的口感和效果會(huì)更好些。

全麥面粉可以做什么

全麥粉一般是出粉率95%左右的面粉，含纖維素、維生素多，但口感不太好，過去在內(nèi)蒙等缺糧地方吃的多，現(xiàn)在為了健康、防治糖尿病等老年疾病人們又開始食用。包餃子也可以但容易煮破，有的添加其他物質(zhì)用在高檔賓館飯店包餃子用，最好是烙餅、炸油條，也可以蒸饅頭、做面包、餅干。

全麥面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來(lái)源。可降低膽固醇，控制血糖。全麥面粉有“糖尿病人的專用面粉”之稱！

2、它不含脂肪，熱量低，富含復(fù)合碳水化合物。

3、含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。

4、全麥中含的B族維生素，對(duì)腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。

全麥面粉的適宜人群

老年人：可降低膽固醇，有效地預(yù)防動(dòng)脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。

兒童：補(bǔ)充各種微量元素，健全消化系統(tǒng)。

肥胖人群：脂肪低，富含纖維素，促進(jìn)消化。

皮膚病患者：B族維生素，對(duì)腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。