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南瓜屬于葫蘆科南瓜屬的一個(gè)種，是蔬菜作物的一種，可以用來(lái)炒菜，也可以蒸熟作主食。南瓜學(xué)名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret，一年生蔓生草本植物，莖常節(jié)部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質(zhì)稍柔軟，葉脈隆起，卷須稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數(shù)條縱溝或無(wú)，種子多數(shù)，長(zhǎng)卵形或長(zhǎng)圓形。
南瓜別名：麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、飯瓜、窩瓜、中國(guó)南瓜、倭瓜，番瓜。
100克可食部分的熱量是23 大卡，所以南瓜的熱量比較低。南瓜含有豐富的膳食纖維，可以增強(qiáng)飽腹感，促進(jìn)消化，潤(rùn)腸通便，防治便秘，適合減肥時(shí)期的人食用。
南瓜原產(chǎn)于美洲，后來(lái)傳入很多國(guó)家，現(xiàn)在已有中國(guó)南瓜、印度南瓜和美洲南瓜三個(gè)品種。生活中常見(jiàn)的是中國(guó)南瓜和印度南瓜。南瓜十大品種>>
1、中國(guó)南瓜常見(jiàn)的有蜜本南瓜、牛腿南瓜、蛇南瓜、倭瓜、磨盤(pán)南瓜、砍瓜。中國(guó)南瓜含水量大，纖維粗一些，適合做菜和熬粥。磨盤(pán)南瓜比蛇瓜水分含量少，口感更粉，適合熬粥，而蛇瓜適合炒菜，蜜本南瓜炒菜或熬粥都行。
2、印度南瓜又叫筍瓜、金瓜，比如貝貝南瓜、日本南瓜、貴族南瓜，還有那些能長(zhǎng)到幾百公斤的巨形南瓜。印度南瓜水量小、纖維細(xì)一些，口感粉糯，更適合蒸食，貴族南瓜和貝貝南瓜就比日本南瓜水分含量更少，口感更糯。
每100克含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。
1、南瓜多糖，可以提高身體的免疫力，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2、南瓜含有氨基酸和活性蛋白，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高，補(bǔ)充人體需要的能量。
3、南瓜含有的礦質(zhì)元素可以幫助中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。而且還含有還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
1、解毒：南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2、保護(hù)胃黏膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3、消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
4、殺蟲(chóng)：南瓜生食可以驅(qū)蛔，成人每次1斤，兒童半斤，兩小時(shí)后再服瀉劑，連服2天。
1、看南瓜表皮顏色：南瓜主要有金黃色和翠綠色兩種，不管哪種南瓜顏色，盡可能的選購(gòu)南瓜表皮層顏色偏深的，盡量是南瓜表面含帶著白霜的，那樣的南瓜成熟度相對(duì)比較高，甜度也相對(duì)比較大。
2、看南瓜表皮紋路：選擇有清晰線條的南瓜，南瓜線條越深、越粗，那么就表明南瓜生長(zhǎng)得越充分，陽(yáng)光吸收得更多，味道口感自然越甜。買購(gòu)網(wǎng)小編建議大家如果喜歡吃嫩南瓜的可以買線條淺的。
3、看南瓜的瓜蒂：挑選南瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的，這樣的南瓜說(shuō)明摘下的時(shí)間較短，可長(zhǎng)時(shí)間保存。南瓜越成熟，其瓜蒂是越小，而且用手摸起來(lái)就越硬。
4、摸南瓜的軟硬度：通常情況下摸上去感覺(jué)南瓜越硬的，則表明這一個(gè)南瓜越老，那樣的南瓜也就越好吃。假如摸上去感覺(jué)這個(gè)南瓜非常軟的情況下，則表明這一個(gè)南瓜或者是相對(duì)比較嫩，甜度相對(duì)來(lái)說(shuō)是相對(duì)比較小，吃起來(lái)也是水水的。
5、拍南瓜聽(tīng)聲音：將南瓜托在一只手上，用另一只手輕輕去拍打，就象挑選西瓜一樣，如果南瓜聲音發(fā)悶有厚實(shí)感就為老南瓜，聲音發(fā)脆空洞的為嫩瓜。
1、清炒南瓜絲：嫩南瓜半個(gè)、蔥、鹽、白糖、雞精適量。嫩南瓜去皮去瓤，切成細(xì)絲，鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味，入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點(diǎn)白糖和雞精調(diào)味出鍋。
2、田園南瓜餅：南瓜250克、全麥面粉120克、雞蛋2個(gè)、蝦皮隨意、小蔥適量。南瓜切絲，小蔥切碎，將全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中拌勻，平底鍋入油開(kāi)小火，放入適量面糊，煎至兩面金黃即可。
3、小米南瓜粥：小米80克、南瓜250克、蜂蜜適量、水適量。南瓜削皮切塊，小米洗凈下鍋，加入清水，電飯煲煮粥功能，煲好粥后可以根據(jù)口味放入少許蜂蜜。
4、清蒸南瓜：南瓜洗凈去籽去皮，切成長(zhǎng)塊兒，將南瓜塊兒碼在盤(pán)子里，適量撒些白糖，放入蒸籠蒸熟即可。
1、南瓜不能和醋、菠菜、紅薯、羊肉、帶魚(yú)、紅棗等一起吃。南瓜和羊肉、紅薯、帶魚(yú)、紅棗一起吃易導(dǎo)致腹脹和便秘；南瓜和醋、菠菜一起吃會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失。
2、胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃；患有腳氣病、黃疸和服藥期間患者都不宜吃南瓜。
3、南瓜不宜過(guò)量食用。Maigoo網(wǎng)健康編輯提醒您：南瓜食用過(guò)量不利于人體腸胃蠕動(dòng)，從而可能會(huì)加重人體胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，所以為了自身的健康，最好是不要過(guò)量吃南瓜比較好。
1、種植時(shí)間：在清明前后種植就行，南方可提前。大棚一年四季都可種植。
2、選擇種子：使用飽滿種子，用清水浸泡后，再用濕布包起來(lái)，在25℃的地方催芽。
3、選地整地：選在向陽(yáng)的地方，土壤要透氣且肥力充足，翻耕施加基肥備用。
4、進(jìn)行播種：把種子放到種植坑中，出苗后及時(shí)間苗。
5、后期養(yǎng)護(hù)：小苗長(zhǎng)高后及時(shí)搭架，高度在1.5m以上。
6、掐尖時(shí)間：南瓜什么時(shí)候掐尖最好，分為幾個(gè)時(shí)期，首先是主蔓長(zhǎng)了一米長(zhǎng)以后可掐尖，如都是雄花沒(méi)有雌花可掐尖，一根藤上保留1-2個(gè)南瓜，其他新芽可掐尖。
1、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門(mén)的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手？
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