莼菜雞絲湯：將雞胸肉切成細(xì)絲，然后加淀粉、料酒、鹽和白胡椒粉腌制入味。煮一鍋開水，水開后放入腌好的雞胸肉絲，焯熟后撈出。然后放入莼菜，煮兩分鐘后撇去湯上的浮沫，加鹽和雞精調(diào)味，放入雞胸肉，再加蔥姜，小火煮一分鐘左右即成。 詳細(xì)>>

莼菜芙蓉湯：將莼菜清洗干凈后放入開水中焯熟，然后撈出備用。鍋中放入適量高湯，燒開之后把莼菜倒入鍋中，然后淋上雞蛋液，煮到雞蛋液成型后，加鹽和雞精調(diào)味即可。

莼菜鱸魚羹：將鱸魚洗凈去骨，然后將魚肉切成丁，用油腌制。把洗凈的莼菜焯水后放入碗中備用。鍋中倒入雞湯，煮開后放入腌制好的鱸魚丁，將鱸魚煮熟后淋上少許芝麻油出鍋。再往碗中放入莼菜，加一點(diǎn)點(diǎn)蔥花即可。

莼菜豆腐羹：將莼菜用水沖洗后焯水備用。豆腐切成一厘米見方的小塊。熱鍋冷油，油熱后下肉松滑開，炒至變色后加水燒開，然后放入豆腐。再次煮開后加莼菜，并加鹽和雞精調(diào)味，最后用一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉勾芡即可。

將莼菜沖洗干凈后瀝干水分放入碗中，加姜蒜末和鹽，再倒入適量的生抽、醋和香油，喜歡吃辣的還可以撒上一把剁椒，將其拌勻后，撒上一小把細(xì)蔥花即可。