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【活蝦怎么處理】蝦怎么去蝦線蝦如何清洗處理干凈

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導(dǎo)語(yǔ)：

蝦是餐桌上最常見(jiàn)的水產(chǎn)品之一，不僅鮮甜美味，而且還是高蛋白、低脂肪的健康食物。烹煮鮮蝦時(shí)，雖然清洗容易，可挑蝦線卻是道麻煩的工序。那么，有什么方法可以既快速又干凈地去除蝦線呢？下面，就為大家詳解蝦如何清洗處理干凈。

河蝦的清洗步驟

買了河蝦，先泡會(huì)

若是從市場(chǎng)中買了活的河蝦回來(lái)，可以在水里放少量的食鹽，將河蝦泡10-20分鐘，使其排出污濁，再用水沖洗干凈。
刷蝦腹

對(duì)河蝦清潔有更高要求的話，可以用小牙刷刷洗河蝦腹部，若是比較干凈的河蝦，此步驟可以省略。
去蝦線

重點(diǎn)來(lái)了，河蝦的直腸位于背部，充滿了消化殘?jiān)绻磺逑锤蓛艉苋菀妆怀赃M(jìn)胃中，去除蝦線是洗蝦非常重要的一環(huán)。下面介紹3種去除河蝦蝦線的方法。

蝦線怎么挑

從頭部去除蝦線

1.剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除
2.用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來(lái)了
3.緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個(gè)好東西，如果有黃，挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃

4.輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出
5.剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái)，反而會(huì)把蝦捏爛了
6.擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來(lái)了。繼續(xù)?？纯磾D出來(lái)的泥腸。

從背部取出蝦線

1、挑選購(gòu)買新鮮的蝦，準(zhǔn)備若干牙簽

2、從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)的第3個(gè)關(guān)節(jié)處，用牙簽插入，穿過(guò)蝦身（蝦頭與蝦身的連接算作1個(gè)關(guān)節(jié)）

3、一手拿著蝦身，一手將牙簽輕輕地向外將挑蝦線挑出來(lái)

4、挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭部分的的蝦線先挑出來(lái)

5、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端也會(huì)被全部拉出來(lái)

6、蝦頭頂部的正中間有一根非常尖利的刺，烹煮時(shí)必須要剪掉，否則會(huì)不小心就刺傷手或者嘴

7、用牙簽刺破蝦頭與蝦身的連接處

8、將蝦放到流動(dòng)的水下方，用牙簽邊挑邊沖洗掉連接處的黑色物質(zhì)，這個(gè)部位比較臟，除了蝦的內(nèi)臟集中于此，還含有沙包

9、蝦要處理得干凈，一般需要5步，包括剪掉蝦長(zhǎng)須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部的內(nèi)臟部位。這樣便大功告成了，不僅去除了蝦線，也將蝦清洗得干干凈凈。

煮蝦去蝦線

將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱?，此時(shí)蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。

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最新評(píng)論

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