青蝦開水煮還是冷水煮

煮青蝦最佳的方法是開水下鍋。

首先準備一鍋水，開大火將水煮沸，然后把青蝦放入水中，同時加入蔥姜蒜和料酒去腥。煮的時候可以稍微用勺子攪拌一下，可能會有一些白色的泡沫產生，這時可以用勺子將其撇掉，然后繼續(xù)煮沸，煮上3~5分鐘就可以撈出來食用了。這種方法可以使蝦迅速受熱，表面收縮，鎖住鮮味，同時避免蝦肉煮得過老或過硬，保持蝦的鮮嫩度和口感。

青蝦怎么做好吃

做法一：爆炒青蝦

食材：青蝦、蔥段、姜片。

步驟：

1、將蝦洗凈，去除蝦線，把下頭部分取下備用，蝦身用料酒和鹽腌制5分鐘。

2、把料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進碗中兌成汁。

3、鍋內放入油，燒制七成熱時放入蝦頭部分炸出紅油，取出蝦頭放入蝦，煸炒至蝦變紅再放入姜片和蔥段同炒。

4、炒熟后將兌好的汁倒入鍋內，翻炒幾下即可出鍋。

做法二：蒸青蝦

食材：青蝦、姜、鹽、生抽、蔥花。

步驟：

1、挑出蝦線，將青蝦洗凈，加入上面的調味料，抓勻。

2、鍋中水開后，放入蝦，中火蒸8分鐘即可。

做法三：青瓜蝦仁

食材：黃瓜、蝦仁、蔥油、鹽、味精、玉米淀粉。

步驟：

1、準備好去了皮的青蝦。

2、黃瓜切小丁裝盤備用。

3、鍋中放入適量蔥油燒熱，再加黃瓜丁翻炒，接著將蝦仁倒進去一起翻炒，加入適量的鹽和味精。

4、炒到蝦仁變成蝦球黃瓜碧綠色，加入適量的水淀粉。

5、炒拌均勻即可關火。