一、粵式早茶是什么

粵式早茶是廣東省早點小吃的統(tǒng)稱，屬于粵菜。以腸粉、叉燒包、蝦餃、燒賣等為代表，粵式早茶也是粵菜的重要組成部分。粵式早茶常見的三種茶包括鐵觀音、普洱、菊花。

喝早茶對廣東廣西的“兩廣”（包括香港）來說，那可是老傳統(tǒng)了（喝茶 點心）。是親朋相聚，談生意，朋友聊天最好的去處。

二、粵式早茶四大天王是哪四個

粵式早茶的“四大天王”：蝦餃、叉燒包、干蒸燒麥、蛋撻。

1、蝦餃

沒吃過蝦餃的人常常會誤以為它就是吃火鍋時那個粉粉的餃子形狀的丸子，這誤會可是很大了！蝦餃?zhǔn)菑V東茶樓、酒家的傳統(tǒng)美點，透明玲瓏，滑爽鮮美。廣東人的早茶時分，少不了來一籠蝦餃。

上乘的蝦餃，皮白如冰，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，形態(tài)美觀，吃起來爽滑清鮮，柔韌彈牙，美味誘人。最優(yōu)質(zhì)美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內(nèi)還有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。

2、叉燒包

叉燒包因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡得名，傳統(tǒng)叉燒包的標(biāo)準(zhǔn)要求是：“高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡”。叉燒包是飲茶時必備的點心。叉燒包亦有急凍后放在超市出售。不過其風(fēng)味與茶樓內(nèi)新鮮供應(yīng)的相去頗遠(yuǎn)。

也許有人會說“不就是普通的包子嘛”，叉燒包的魅力其實非常大！一籠叉燒包上桌，雪白松軟的包子皮，微微燙嘴；裹著蠔油芡汁的叉燒餡，香滑咸鮮，熱騰騰的滋味能讓你迅速愛上它！

3、干蒸燒賣

燒賣相信大家不陌生，但各地的燒賣都有它獨特的風(fēng)格。在早茶的茶點里，燒賣做法多是干蒸，所以它也有了自己不同名字：干蒸燒賣。燒賣原為北風(fēng)道，喜臨南粵情意濃。本是北方點心的燒賣，來到溫潤的南方以后，個頭變得精致，糯米餡料也改良為豬肉鮮蝦。

用鮮紅的魚子點綴完，更是變成了一份賞心悅目的小點。干蒸燒賣形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口，吃起來質(zhì)地爽滑，爽口不膩。搭配茶品最是合適。

4、蛋撻

和其他三種茶點不同，蛋撻在茶點中屬于“進(jìn)口貨”，在20世紀(jì)，蛋撻走入廣州早茶茶點的行列，也受到了廣大食客的喜愛。蛋撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油的味道，香甜醇厚，松軟可口，美味嬌嫩，如果你熱愛甜食，選擇它絕對不會錯！

粵式早茶茶點中的“四大天王”一定能擊中你的心！甜咸皆備，葷素皆有，在涼爽的早晨享受早茶絕對是開啟完美一天的不二之選！