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土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效 土雞和飼料雞的區(qū)別是什么

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員321號(hào) 上傳提供 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
美食
雞肉是我們經(jīng)常食用的家禽之一,購(gòu)買(mǎi)雞的時(shí)候,很多人都會(huì)選擇散養(yǎng)的土雞,因?yàn)樯B(yǎng)的土雞不僅肉質(zhì)鮮美,生長(zhǎng)過(guò)程更加健康、綠色,吃的是五谷雜糧,代謝比較緩慢,使得土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般飼料雞高,土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比普通雞蛋高。那么土雞品種有哪些?土雞怎么分辨?土雞怎么做好吃?下面是maigoo網(wǎng)土雞知識(shí)百科,為您詳細(xì)介紹更多土雞相關(guān)內(nèi)容,一起來(lái)看看吧。
土雞是什么意思

土雞也叫草雞、笨雞,是一種與籠養(yǎng)雞相對(duì)的肉雞品種,一般在室外散養(yǎng),沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何的雜交和優(yōu)化配種,長(zhǎng)期以野外蟲(chóng)子或者粗飼喂養(yǎng)的雞。土雞的肉質(zhì)非常的鮮美,并且有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,一般以山坡散養(yǎng)的土雞為最好。土雞長(zhǎng)期以自然覓食或結(jié)合粗飼喂養(yǎng)而成,具有較強(qiáng)的野外覓食和生存能力。具有耐粗飼、就巢性強(qiáng)和抗病力強(qiáng)等特性,肉質(zhì)鮮美。

土雞品種有哪些
盧氏雞

盧氏雞是河南三大地方良種雞之一,是適合山地放養(yǎng)的古老雞種,盧氏雞個(gè)體輕巧、覓食力強(qiáng)且耐粗飼。盧氏雞因其盧氏獨(dú)特的地理位置、氣候特征和人文因素及其高蛋白質(zhì)和低膽固醇鮮明突出的質(zhì)量特色而聞名。

白耳黃雞

白耳黃雞是我國(guó)稀有的白耳黃雞品種,白耳黃雞主產(chǎn)于江西上饒地區(qū)廣豐、上饒、玉山三縣和浙江的江山市。為我國(guó)稀有的白耳蛋用早熟雞品種。

固始雞

河南省固始縣特產(chǎn),是中國(guó)著名的肉蛋兼用型地方優(yōu)良雞種,是國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)畜禽品種之一,毛色以黃色和黃麻為主,青腿青腳青喙且體型中等,具有耐粗飼,抗病力強(qiáng)和肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn)。

正陽(yáng)三黃雞

正陽(yáng)三黃雞分布在河南駐馬店市正陽(yáng)、汝南和確山三縣交界一帶,素有“藥雞”、“中華名貴雞種”之稱(chēng),系中國(guó)稀有的特優(yōu)型地方良種雞之一。具有許多穩(wěn)定遺傳的許多有利經(jīng)濟(jì)性狀,是培育和創(chuàng)造中國(guó)新雞種的寶貴基因庫(kù),有重要的保存利用及科學(xué)研究?jī)r(jià)值。

狼山雞

狼山雞是蛋肉兼用型雞種之一,以產(chǎn)蛋多、蛋體大,體肥健壯和肉質(zhì)鮮美而著稱(chēng),按毛色分為黑白兩種,黑色的稱(chēng)之為狼山黑,羽毛黑而發(fā)綠發(fā)藍(lán),熠熠生輝,色彩絢麗。

大骨雞

大骨雞又稱(chēng)莊河雞,大骨雞形成歷史悠久,主要產(chǎn)于遼寧省莊河市。分布于東溝、鳳城、金縣、新金、復(fù)縣等地。大骨雞是以蛋大為突出特點(diǎn)的兼用型地方雞種。雞體大墩實(shí),覓食力強(qiáng),產(chǎn)蛋多而大,且蛋殼厚而堅(jiān)實(shí),肉質(zhì)鮮嫩等特性。

土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

1、與飼養(yǎng)肉雞相比,土雞的肉更加結(jié)實(shí),肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)比例更加合理,土雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì),微量元素和各種營(yíng)養(yǎng)素,脂肪的含量比較低,對(duì)于人體的保健具有重要的價(jià)值,是中國(guó)人比較喜歡的肉類(lèi)制品,屬于高蛋白的肉類(lèi)。

2、土雞中含有豐富的氨基酸,氨基酸對(duì)于人體具有非常重要的作用,是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位,是我們生命的基本物質(zhì),與人的生命活動(dòng)存在著密切的關(guān)系。是我們?nèi)梭w中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白,能夠被人體迅速吸收和利用,是一種非常好的膠質(zhì),我們?cè)谧鐾岭u的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)土雞和我們?cè)谑袌?chǎng)上買(mǎi)的雞在肉質(zhì)上的差別。

4、土雞可以作為滋補(bǔ)的食品,孕婦生產(chǎn)以后,用土雞來(lái)燉湯可以促進(jìn)身體的恢復(fù),人在患病以后的康復(fù)飲食中燉土雞湯也是很好的選擇,經(jīng)常吃土雞能夠增強(qiáng)我們?nèi)梭w的體質(zhì),提高我們?nèi)梭w的免疫能力。

土雞怎么分辨
土雞和飼料雞的區(qū)別:外形特征

土雞頭相對(duì)較小,且雞冠也偏小,顏色紅潤(rùn),毛色與普通的雞腳較瘦無(wú)肉,但結(jié)實(shí)且硬,腳上皮膚多磨出老繭皮膚粗糙,色澤比較暗,嘴尖銳且磨出光澤,沒(méi)有斷喙。

飼料雞爪子較散養(yǎng)土雞尖銳,且容易折斷,腳上無(wú)老繭,腳指較為粗。

土雞和飼料雞的區(qū)別:養(yǎng)殖方法

土雞自然生長(zhǎng),吃林草間蟲(chóng)草,喝山澗露水,活動(dòng)范圍較廣,平時(shí)運(yùn)動(dòng)量大,生長(zhǎng)時(shí)間基本在18個(gè)月以上即可出售,3年及以上的老土雞更是難能可貴。

飼料雞基本沒(méi)有活動(dòng)空間,場(chǎng)地如同生產(chǎn)廠房,養(yǎng)殖規(guī)模大,需喂養(yǎng)加藥飼料(抗生素和催長(zhǎng)素等),養(yǎng)殖者會(huì)嚴(yán)格控制飼養(yǎng)周期,一般在5個(gè)月至8個(gè)月之間即可出售。

土雞和飼料雞的區(qū)別:肉質(zhì)口感

土雞有一股天然濃郁的雞香味,且不易煮熟。肌肉結(jié)構(gòu)緊,上口香,不是特別嫩但有韌性,味道鮮甜,骨頭不硬,皮薄,油脂少。雞湯透明澄清,脂肪團(tuán)聚于湯汁表面。

飼料雞則肉湯較濁,表面脂肪團(tuán)聚較少,口感較差。所以買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)小編建議大家喜歡吃雞肉的盡量選擇土雞。

土雞怎么做好吃
清燉土雞

雞宰殺煺毛,從背部剖開(kāi),掏出內(nèi)臟,洗凈,在沸水鍋中燙過(guò)。雞腹部向上,頭盤(pán)向身旁,腳剁去爪尖,屈于內(nèi)側(cè),放入燉缽內(nèi),背上放香菇,加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒,用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán),上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出裝盤(pán)。

黨參土雞湯

姜、黨參、土雞肉洗凈切好。鍋內(nèi)放少量的香油放入姜爆香,放入雞,炒到雞肉變粘。裝盤(pán)放入砂鍋,放入黨參,加入適量的水,放入燉鍋燉兩個(gè)小時(shí)這樣,要出鍋的時(shí)候在放入適量的鹽。

雜菌土雞煲

干冬菇用溫水泡發(fā),每朵中間切十字花刀,其余各菌類(lèi)均切片。土雞切塊,洗凈,焯去血水。將土雞塊與各菌類(lèi),姜塊,蔥段,料酒一起放入冷水中大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,煲約5小時(shí),最后十分鐘加鹽,也可不加,品嘗湯汁的原味。

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土雞食用禁忌
土雞不能和什么一起吃

雞肉不能與鯉魚(yú)、李子、菊花、糯米、大蒜、芝麻、狗腎一起吃。不過(guò)糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃,因此不會(huì)產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì),但不宜多吃。

哪些人不宜吃雞肉

感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。

土雞養(yǎng)殖技術(shù)

1、場(chǎng)地選擇:選擇生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的天然草原、天然山地、果園田野等適合放牧的場(chǎng)地飼養(yǎng)。要求場(chǎng)舍周?chē)?公里范圍內(nèi)沒(méi)有大的污染源,有豐富的草料,且有小溪、山泉水最佳,其山地坡度以不超過(guò)25°為宜,且背風(fēng)向陽(yáng)、綠樹(shù)成蔭、水源充裕、取水方便,道路交通和電源有保障。

2、飼養(yǎng)面積:雞舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的大小設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn),一般雞舍按照每只雞0.1平方米,運(yùn)動(dòng)場(chǎng)按每只雞1平方米計(jì)算,運(yùn)動(dòng)場(chǎng)周?chē)詈糜弥窕h和塑料網(wǎng)圍起來(lái)。

3、雞苗:通常以兼用型雞種最好。maigoo小編建議選擇雞群活潑、叫聲有力、雛雞頭大腳粗、眼凸有神、掙扎有力、羽毛潔凈、個(gè)體大小均勻、毛色一致的優(yōu)質(zhì)苗雞。

4、養(yǎng)殖季節(jié):一般最好選擇3~6月份育雛。這一時(shí)段氣溫由低到高,光照充足,有利雞的生長(zhǎng)發(fā)育,有利育雛成活率的提高。

5、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):一般放牧前要求每日飼喂5~6次,同時(shí)保證充足清潔飲水。進(jìn)入放養(yǎng)期并具有較強(qiáng)的自由捕食能力后,人工補(bǔ)料可逐漸減少到每日2~3次,并注意早晨少喂,晚上多喂。

6、養(yǎng)殖方式:雛雞在舍內(nèi)飼養(yǎng)4周后,體重達(dá)到200克左右,此時(shí)改為有草地、有圍欄的場(chǎng)地散養(yǎng),有目的地訓(xùn)練雛雞覓食飼料和捕食牧草的能力,雞個(gè)體重達(dá)到500克左右時(shí),可以把雞群散放到預(yù)先圈定的放牧場(chǎng)地,開(kāi)始雞的自然生態(tài)飼養(yǎng)。

7、疫病防治:雞疫病防治“重”在防,“貴”在早,從出雛以后的第一天就要接種雞馬立克氏疫苗。同時(shí),要在獸醫(yī)的指導(dǎo)下,做好雞新城疫、雞支氣管炎、禽流感、禽霍亂、法氏囊、雞痘等疫苗的防疫注射。此外,還要注意及時(shí)做好其他疾病的防控和治療,以保障生態(tài)雞健壯成長(zhǎng)。

土雞常見(jiàn)問(wèn)題解答
土雞和柴雞的區(qū)別

土雞也叫草雞、笨雞,是指放養(yǎng)在山野林間、果園的肉雞。柴雞是土雞中的一個(gè)品種。

土雞和洋雞的區(qū)別

雞按品種可以分為土雞和洋雞。洋雞用生長(zhǎng)激素,生長(zhǎng)周期較短,靠吃人工飼料在雞舍圈養(yǎng)。而土雞是散養(yǎng)的,吃的是綠色飼料。土雞價(jià)格也比洋雞要貴。

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