水產(chǎn)海鮮
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黃骨魚，學(xué)名是黃顙魚（huáng sǎng yú），又叫做黃辣丁魚、黃桑魚，是一種比較常見的淡水魚。黃骨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它的魚肉中富含蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鉀、鈉等多種微量元素，適量食用黃辣丁魚可以起到利尿消腫、強(qiáng)健骨骼、補(bǔ)腦健腦的作用。那么黃骨魚怎么做好吃呢？黃骨魚的做法也有很多種，像清蒸黃骨魚、紅燒黃骨魚等都是比較受大眾歡迎的。接下來和Maigoo美食小編一起來看看黃骨魚的家常做法吧！
黃骨魚是一種比較常見的底棲淡水魚，主要棲息在緩流多水草的湖周淺水區(qū)和入湖河流處，在我國(guó)的珠江、閩江、湘江、長(zhǎng)江、黃河、海河、松花江和黑龍江等水系均有分布。
黃顙魚（huáng sǎng yú）和黃骨魚并沒有區(qū)別，黃骨魚的學(xué)名就是黃顙魚。此外，它還有黃辣丁、黃姑子、黃沙古、黃角丁等別稱。
黃骨魚的刺不多，主要就是身體表面的三根大刺，身體內(nèi)的刺很少。
黃骨魚圖片
黃顙魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它的魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素。此外，黃骨魚魚肉中的維生素含量也不低。
適量食用黃骨魚能夠有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，能夠起到利尿消腫、補(bǔ)益脾胃、提高免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。給處在發(fā)育的孩子吃黃骨魚還可以強(qiáng)健骨骼、健腦補(bǔ)腦。
買購(gòu)網(wǎng)編輯認(rèn)為鯽魚和黃骨魚各有各的營(yíng)養(yǎng)功效，黃骨魚適合水腫、脾虛的人群食用，因?yàn)樗芾[，補(bǔ)益脾胃。而鯽魚則適合產(chǎn)婦食用，因?yàn)轹a魚能夠通絡(luò)下乳。大家可以根據(jù)自己的需求來選擇吃哪種魚。【鯽魚的食療價(jià)值>>】
患有痛風(fēng)、腎炎等病癥的人不適宜吃黃骨魚，否則容易加重病情。此外，易過敏體質(zhì)的人也最好不要吃黃顙魚，因?yàn)槌粤它S骨魚后可能會(huì)誘發(fā)過敏。
黃骨魚不能和雞蛋、牛奶等高蛋白質(zhì)的食物一起吃，因?yàn)辄S骨魚本身的蛋白質(zhì)含量就比較高了，再吃這些高蛋白食物的話，容易導(dǎo)致消化不良。此外，MAigoo健康編輯提醒大家注意，吃完黃顙魚之后不要馬上喝茶，否則會(huì)導(dǎo)致積食，長(zhǎng)此以往還會(huì)引發(fā)胃結(jié)石。
黃顙魚的背鰭和胸鰭上的刺都是有毒的，如果不小心刺傷了手，需要及時(shí)用肥皂水沖洗，然后去醫(yī)院進(jìn)行抗感染處理。
要。黃骨魚外面的一層黃雖然沒有毒，但是腥味很重，如果在烹飪之前不去掉的話，做出來的魚就會(huì)很腥。
黃骨魚價(jià)格不是特別貴，一斤大概二十元左右。不過如果黃骨魚長(zhǎng)得比較大的話，價(jià)格就要貴一點(diǎn)，可能要三十元左右一斤。
將黃骨魚洗凈后瀝干水分，然后放入油鍋中煎。等到魚煎到兩面金黃后，放入切好的蔥姜，再倒入料酒和清水，水開后放入切好的豆腐和春筍，再次燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮十分鐘，再放入蘑菇，蓋上蓋子繼續(xù)用小火慢燉20分鐘后，加鹽關(guān)火即可。
將黃骨魚處理干凈后在表面抹上些許鹽，然后撒一點(diǎn)點(diǎn)料酒，上鍋蒸5-8分鐘。將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水，滴入適量蒸魚豉油，撒上蔥花、姜末和蒜末，再淋上一勺熱油即可。
將處理好的黃骨魚洗凈后控干水分，然后入油鍋煎至兩面金黃。魚煎得差不多的時(shí)候，往鍋里加入姜、蒜、鹽、味精、醬油、豆瓣醬和剁辣椒，然后再倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。燜得差不多的時(shí)候，往鍋里加入蔥段，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。【黃骨魚豆腐湯的做法>>】【酸菜黃骨魚的做法>>】【家常燉黃骨魚的做法>>】
黃骨魚的表面有一層滑滑的粘液，大家可以先用一點(diǎn)面粉灑在魚身上，然后戴上橡膠手套揉搓，把黏液吸附掉之后，用清水沖洗干凈。用左右掐住兩側(cè)魚刺，保持魚腹朝上的姿勢(shì)，用右手的拇指、食指掐斷魚鰓相連接的地方，然后用力往魚尾的方向拉。露出魚的內(nèi)臟后，把魚鰓取出來，然后清理內(nèi)臟，最后再用清水沖洗一遍。如果不想自己動(dòng)手的話，也可以交給熱心的攤主幫忙處理。
釣黃顙魚要注意時(shí)間、餌料、釣位。一般來說，如果想要釣黃顙魚，最好選擇夜釣的方式，因?yàn)辄S顙魚在晚上八點(diǎn)到凌晨的時(shí)候比較活躍。如果有下雨的話，黃顙魚的活動(dòng)會(huì)更頻繁，也就更容易垂釣。釣黃顙魚的時(shí)候要選擇腥香餌料，比如雞肝、鵝肝、蚯蚓等。釣位最好選擇水草比較多的地方，因?yàn)辄S顙魚喜歡聚集在水草比較多的地方活動(dòng)。
Maigoo網(wǎng)編溫馨提示：夜釣的時(shí)候一定要注意安全，最好結(jié)伴而行，并保持通訊暢通。
養(yǎng)殖黃骨魚需要選擇地勢(shì)開闊、排水方便的場(chǎng)所。同時(shí)在養(yǎng)殖的過程中需要為黃骨魚提供高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)的飼料。還需要為黃骨魚定期的清理魚塘，讓黃骨魚健康的生長(zhǎng)。
黃顙魚既吃螺螄、小魚、小蝦、水生昆蟲和幼蟲等動(dòng)物性飼料，也吃水生植物的根、莖、葉等植物性飼料，還可以適量喂養(yǎng)人工飼料，以保證黃骨魚苗的營(yíng)養(yǎng)攝入均衡。
一般來說，南方較溫暖的地區(qū)，養(yǎng)殖12個(gè)月左右即可售賣。如果是比較寒冷的北方地區(qū)，則需要養(yǎng)殖13個(gè)月左右才能上市。
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