食品機械設備選購技巧 如何選購食品機械設備

合理的設備選型是保證產(chǎn)品高質(zhì)量的關(guān)鍵和體現(xiàn)生產(chǎn)水平的標準，可以為動力、配電、水、汽用量計算提供依據(jù)。因此，如何選用生產(chǎn)能力適宜、配套性強、通用性廣的生產(chǎn)設備已成為食品加工廠建廠設計的重要內(nèi)容，也是諸多食品廠建廠投產(chǎn)前要解決的首要問題。掌握合理全面的食品機械設備選型原則和方法就是掌握了一套非常必要而實用的技術(shù)。

1、食品機械設備選型的原則

1.1 食品機械設備選型的總體原則

從設備經(jīng)濟學的角度來說，設備選型必須根據(jù)企業(yè)的經(jīng)濟實力，從技術(shù)經(jīng)濟指標合理方面綜合考慮，既要滿足生產(chǎn)、工藝和食品衛(wèi)生的要求（即技術(shù)指標），又要綜合考慮以最少的投資選購高質(zhì)量、高效率、功能全和能耗小的產(chǎn)品，獲得最好的經(jīng)濟效益（即經(jīng)濟指標）。這就需要設備選型工作人員熟悉工藝人員給出的具體工藝要求，同時必須掌握食品機械的前沿科技和產(chǎn)品信息，盡量多地搜集資料，結(jié)合企業(yè)實際情況進行綜合比較。

從運行穩(wěn)定性角度來說，合理的設備選型要保證生產(chǎn)操作簡便、清洗和維修方便、運行可靠、出現(xiàn)故障少，此外還要考慮配套性好和選用必要的備用設備，保證在重要設備檢修期間也能進行正常生產(chǎn)。

重要設備或高壓設備要有專人管理，操作人員必須進行專業(yè)培訓，非專業(yè)人員不能操作。生產(chǎn)設備要定期進行檢修和保養(yǎng)?？梢娫O備的管理也是保證生產(chǎn)設備系統(tǒng)運行穩(wěn)定的重要因素。

1.2食品機械設備選型的具體原則

實際生產(chǎn)中，進行設備選型時要全面考慮如下五方面具體原則。

1.2.1與生產(chǎn)能力相匹配的原則產(chǎn)品產(chǎn)量是選定加工設備的基本依據(jù)；設備的加工能力、規(guī)格、型號和動力消耗必須與相應的產(chǎn)量相匹配，并且考慮到停電、機器保養(yǎng)、維修等因素，設備選型應具有一定的儲備系數(shù)。

1.2.2利于加工設備在生產(chǎn)線上相互配套的原則要充分考慮到各工段、各流程設備的合理配套，保證各設備流量的相互平衡，即同一工藝流程中所選設備的加工能力大小應基本一致，這樣才能保證整個工藝流程中各個工序間生產(chǎn)環(huán)節(jié)間的合理銜接，保證生產(chǎn)的順利進行。

1.2.3設備的先進性、經(jīng)濟性原則質(zhì)量是企業(yè)的生命，設備是質(zhì)量的保證。設備選型時，應綜合考慮其性能價格比，才能獲得較理想的成套設備。并且在符合投資條件的前提下，應重視科技進步與科技投入，不斷引進和吸收國內(nèi)外最新技術(shù)成果和裝備，盡可能選擇精度高、性能優(yōu)良的現(xiàn)代化技術(shù)裝備。

1.2.4工作可靠性原則生產(chǎn)過程中，任何一臺設備的故障將或多或少地影響整個企業(yè)生產(chǎn)，降低生產(chǎn)效率，影響生產(chǎn)秩序和產(chǎn)品質(zhì)量，因此選擇設備時應盡量選擇系列化、標準化的成熟設備，并考慮到其性能的穩(wěn)定性和維修的簡便性。

1.2.5利于產(chǎn)品改型及擴大生產(chǎn)規(guī)模的原則為了維持企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，生產(chǎn)廠家應根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種及生產(chǎn)規(guī)模來合理選擇設備，注意選用通用性好、一機多用的設備，便于在人們消費、飲食習慣發(fā)生變化時對產(chǎn)品進行改型；在產(chǎn)品具有一定消費市場、經(jīng)濟效益較好、流動資金充足時，為了便于擴大生產(chǎn)盡可能選用易于配套生產(chǎn)線的設備。