食品機械設備選購技巧 如何選購食品機械設備
合理的設備選型是保證產品高質量的關鍵和體現(xiàn)生產水平的標準，可以為動力、配電、水、汽用量計算提供依據。因此，如何選用生產能力適宜、配套性強、通用性廣的生產設備已成為食品加工廠建廠設計的重要內容，也是諸多食品廠建廠投產前要解決的首要問題。掌握合理全面的食品機械設備選型原則和方法就是掌握了一套非常必要而實用的技術。
1、食品機械設備選型的原則
1.1 食品機械設備選型的總體原則
從設備經濟學的角度來說，設備選型必須根據企業(yè)的經濟實力，從技術經濟指標合理方面綜合考慮，既要滿足生產、工藝和食品衛(wèi)生的要求（即技術指標），又要綜合考慮以最少的投資選購高質量、高效率、功能全和能耗小的產品，獲得最好的經濟效益（即經濟指標）。這就需要設備選型工作人員熟悉工藝人員給出的具體工藝要求，同時必須掌握食品機械的前沿科技和產品信息，盡量多地搜集資料，結合企業(yè)實際情況進行綜合比較。
從運行穩(wěn)定性角度來說，合理的設備選型要保證生產操作簡便、清洗和維修方便、運行可靠、出現(xiàn)故障少，此外還要考慮配套性好和選用必要的備用設備，保證在重要設備檢修期間也能進行正常生產。
重要設備或高壓設備要有專人管理，操作人員必須進行專業(yè)培訓，非專業(yè)人員不能操作。生產設備要定期進行檢修和保養(yǎng)?？梢娫O備的管理也是保證生產設備系統(tǒng)運行穩(wěn)定的重要因素。
1.2食品機械設備選型的具體原則
實際生產中，進行設備選型時要全面考慮如下五方面具體原則。
1.2.1與生產能力相匹配的原則產品產量是選定加工設備的基本依據；設備的加工能力、規(guī)格、型號和動力消耗必須與相應的產量相匹配，并且考慮到停電、機器保養(yǎng)、維修等因素，設備選型應具有一定的儲備系數(shù)。
1.2.2利于加工設備在生產線上相互配套的原則要充分考慮到各工段、各流程設備的合理配套，保證各設備流量的相互平衡，即同一工藝流程中所選設備的加工能力大小應基本一致，這樣才能保證整個工藝流程中各個工序間生產環(huán)節(jié)間的合理銜接，保證生產的順利進行。
1.2.3設備的先進性、經濟性原則質量是企業(yè)的生命，設備是質量的保證。設備選型時，應綜合考慮其性能價格比，才能獲得較理想的成套設備。并且在符合投資條件的前提下，應重視科技進步與科技投入，不斷引進和吸收國內外最新技術成果和裝備，盡可能選擇精度高、性能優(yōu)良的現(xiàn)代化技術裝備。
1.2.4工作可靠性原則生產過程中，任何一臺設備的故障將或多或少地影響整個企業(yè)生產，降低生產效率，影響生產秩序和產品質量，因此選擇設備時應盡量選擇系列化、標準化的成熟設備，并考慮到其性能的穩(wěn)定性和維修的簡便性。
1.2.5利于產品改型及擴大生產規(guī)模的原則為了維持企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，生產廠家應根據生產的產品品種及生產規(guī)模來合理選擇設備，注意選用通用性好、一機多用的設備，便于在人們消費、飲食習慣發(fā)生變化時對產品進行改型；在產品具有一定消費市場、經濟效益較好、流動資金充足時，為了便于擴大生產盡可能選用易于配套生產線的設備。
