亞麻籽油·胡麻油
★★
亞麻籽油作為新型健康小油種，由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，功效作用好，成功掀起了食用油市場(chǎng)的一陣熱潮。亞麻籽油還有“健康素魚油”、“月子油”之稱，亞麻籽油的功效與作用如此之強(qiáng)，眾多家庭購(gòu)買的同時(shí)，也疑惑亞麻籽油怎么吃，有沒有副作用等等問題，那接下來就給大家介紹maigoo網(wǎng)亞麻籽油的知識(shí)百科。
亞麻籽油是由亞麻籽經(jīng)過壓榨制取的油類，亞麻籽在中國(guó)屬于傳統(tǒng)的油料作物。亞麻籽是亞麻的籽實(shí)，屬亞麻科，別稱胡麻，因其原產(chǎn)于東印度地區(qū)，漢朝張騫出使西域時(shí)，經(jīng)絲綢之路將亞麻帶回中國(guó)，主要種植于舊時(shí)匈奴一帶，是“胡人”聚集的地區(qū)，因此而得名。
亞麻籽油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達(dá)84.07%。亞麻籽蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量高達(dá)5.16%，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的植物蛋白質(zhì)。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，是補(bǔ)充亞麻酸的好方法。亞麻籽中含有大量多糖，多糖有抗腫瘤，抗病毒，抗血栓，降血脂的作用。亞麻籽油中還含有VE，VE是一種強(qiáng)有效的自由基清除劑，有延緩衰老和抗氧化的作用。
1、預(yù)防心腦血管?。?/strong>α-亞麻酸可以改變血小板膜流動(dòng)性，從而改變血小板對(duì)刺激的反應(yīng)性及血小板表面受體的數(shù)目。因此，能有效防止血栓的形成。
2、調(diào)節(jié)血脂：α-亞麻酸具有降低血清總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白和極低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。
3、降低膽固醇：在α—亞麻酸降低血清膽固醇的機(jī)理中，除增加膽固醇排泄外，抑制內(nèi)源性膽固醇合成也很重要。
4、抑制過敏反應(yīng)、抗炎作用：α-亞麻酸可降低多核白細(xì)胞(RMNS)及肥大細(xì)胞膜磷脂中花生四烯酸(AA)的含量，使過敏反應(yīng)發(fā)生時(shí)AA釋放量減少，從而降低LT4(白三烯)的生成。
5、減肥：α—亞麻酸在減少肥胖病人體重方面不同于任何其它藥物。其主要通過增加代謝率和抑制甘油三脂的合成來實(shí)現(xiàn)。詳細(xì)>>
壓榨法又分為“冷壓榨法”和“熱壓榨法“：
熱榨法：是指將油作物經(jīng)過高溫火炒或蒸炒后，在經(jīng)過物理壓榨而成的油脂，是比較傳統(tǒng)的壓榨工藝，出油率較高。
冷榨法：是指在低溫條件下，用物理機(jī)械巨大的壓力榨取的植物油，所以稱之為冷榨法，沒有經(jīng)過傳統(tǒng)的高溫炒或者蒸的過程，所以油脂仍分布在未變形的蛋白質(zhì)細(xì)胞中，含有非常豐富的亞麻籽固有的成分（亞麻酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分）。
浸提工藝生產(chǎn)出的油也叫浸出油，就是用有機(jī)溶劑（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用溶劑油（六號(hào)輕汽油）將油脂原料經(jīng)過浸泡后，進(jìn)行高溫提取，使油脂被萃取出來的一種制油工藝。
1、亞麻籽油直接喝：最簡(jiǎn)單省事的方法，早起空腹食用效果最佳，α-亞麻酸可以促進(jìn)抑制食欲的瘦素產(chǎn)生，有一定的瘦身作用。
2、亞麻籽油和果汁一起喝：冷榨亞麻籽油味道特殊，可以與蜂蜜、山楂果汁等調(diào)配到一起喝。
3、亞麻籽油作調(diào)料：將亞麻籽油用于調(diào)味料加入到食物中，特別是較高酸度的食物，可以平衡口味，讓食物表現(xiàn)出更佳的口感，比如加入到番茄中涼拌。
4、亞麻籽油拌酸奶：酸奶中的乳清蛋白和亞麻籽油中的亞麻酸形成的脂蛋白化合物，來溶解人體內(nèi)的脂溶性毒素，從而增加細(xì)胞含氧量，防癌的同時(shí)降低三高，除了酸奶，其他奶制品也是很有效果的。
5、亞麻籽油加粥：對(duì)于進(jìn)食不方便的人，或者老人，可以把亞麻籽油滴在粥里，攪拌均勻食用，要注意的是粥不能太熱，只能是溫的。
6、亞麻籽油拌沙拉：亞麻籽油和沙拉醬混合在一起，調(diào)理出的味道更好，用來涼拌水果和蔬菜，可以有效降低涼拌沙拉中的總不飽和脂肪含量。
7、亞麻籽油調(diào)餡：亞麻籽油用在制作餃子餡、包子餡等餡料的時(shí)候，可以加入一些，增加餡料的香味和口感。詳細(xì)>>
1、亞麻籽油不能高溫加熱。亞麻籽油是不能高溫烹飪的，溫度應(yīng)該在120度以下，最大不應(yīng)該超過160度。油溫超過160度的時(shí)候，開始產(chǎn)生對(duì)人體有害的反式脂肪酸，油溫超過240度的時(shí)候，α-亞麻酸會(huì)產(chǎn)生4種反式脂肪酸，且亞麻籽油中的α-亞麻酸降低了了82.56%。
2、不宜久放，需避光存放。冷榨亞麻籽油開瓶后，最好在45-60天之內(nèi)吃完，開瓶后容易被氧化失去營(yíng)養(yǎng)。買購(gòu)編輯建議大家亞麻籽油用后蓋緊瓶蓋，放在避光處保存。
3、未成年人、乳腺癌患者、服用避孕藥女性不能吃亞麻籽油。亞麻籽油雖好，但是也要禁忌，胡亂服用不僅不能夠起到保健效果，還可能危害健康。詳細(xì)>>
1、聞
原始的亞麻籽油具有強(qiáng)烈的植物香氣，可以直接聞到。精制亞麻籽油幾乎沒有這種味道，因?yàn)樗诰珶掃^程中被除去。
2、觀察顏色
原始亞麻籽油呈金黃色，顏色較重，精制油為淡黃色，顏色淺。精煉油在加工過程中經(jīng)過多次化學(xué)溶劑凈化和雜質(zhì)去除。雖然最終的油看起來很清楚，但它也會(huì)失去很多營(yíng)養(yǎng)。
3、品嘗
亞麻籽油可直接飲用，效果最佳。原生態(tài)亞麻籽油醇厚，光滑，略帶苦味，余味明顯。但成品油味道平穩(wěn)，沒有苦味，也沒有明顯的回味。
4、冷凍后有無棉絮狀物質(zhì)
劣質(zhì)的亞麻籽油冷凍后沒有棉絮狀物。因?yàn)榻?jīng)過了化學(xué)高溫處理，把天然物質(zhì)去除了，還殘留一部分有害的化學(xué)劑。優(yōu)質(zhì)油冷凍后有棉絮狀物質(zhì)。詳細(xì)>>
亞麻籽油過期是不能吃的。過期的亞麻籽油可以當(dāng)潤(rùn)滑油、養(yǎng)花、擦手、擦家具等。
亞麻籽油的保質(zhì)期比較短，在購(gòu)買時(shí)最好選擇小包裝的，未開封的亞麻籽油保質(zhì)期一般是18個(gè)月，已經(jīng)開封了亞麻籽油在低溫保存的情況下保質(zhì)期為3-6個(gè)月。冷榨亞麻籽油開瓶后，最好在45-60天之內(nèi)吃完，因?yàn)閍-亞麻酸是怕氧氣的，開瓶之后長(zhǎng)存放是會(huì)慢慢被氧化的。Maigoo小編提醒大家，如果您購(gòu)買的亞麻籽油保質(zhì)期標(biāo)示的是24個(gè)月或36個(gè)月，超過了國(guó)家規(guī)定的18個(gè)月，這可能是油里面添加了防腐劑，應(yīng)慎用。
1、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手？
2、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手？
金龍魚
晟麥
紅井源
魯花
福臨門
刀嘜
九三
君星坊
鼎和
爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)
金龍魚自營(yíng)旗艦店
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康