廣式月餅,是南方月餅的代表品種,它起源于廣東及周邊地區(qū),目前已流行于全國各地,廣式月餅聞名于世,最基本的還是在于它的選料和制作技藝無比精巧,其特點是皮薄、餡大,通常皮餡比為2:8,皮薄松軟、色澤金黃、造型美觀、圖案精致,吃起來口感松軟細滑,突出的代表品牌:廣州酒家、蓮香樓、陶陶居、華美。 【正宗廣式月餅推薦>>】
京式月餅,是北方月餅的代表品種,花樣眾多。據(jù)maigoo小編了解,京式月餅起源于京津及周邊地區(qū),在北方有一定市場,其主要特點是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比為4:6,以餡的特殊風(fēng)味為主,重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要產(chǎn)品有北京稻香村的自來紅月餅,自來白月餅,還有五仁月餅等。
蘇式月餅,是江南地區(qū)月餅的代表品種,蘇州是蘇式月餅的發(fā)源之地。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。其主要的特點是餅皮酥松,餡料有五仁、豆沙等,甜度高于其它類月餅,主要代表品牌有:功德林,知味觀、元祖、采芝齋等。
滇式月餅,主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū),其主要特點是餡料采用了滇式的火腿、鮮花為主要餡料,表面油潤艷麗,餅皮蔬松,餡料咸甜適口,食而不膩。相比云腿月餅,其玫瑰鮮花餅反而越來越受到廣大消費者的青睞。主要產(chǎn)品有嘉華的鮮花餅,以新鮮花瓣入餅,入口花香四溢,口口花瓣,唇齒留香,maigoo小編也抵擋不住如此香甜的誘惑。