紅薯泥的做法大全

紅薯泥是杞縣的一道名菜。紅薯泥的制作方法很講究，有一下幾步：

1、先把紅薯煮熟，剝掉外皮，去其內(nèi)絲，用干凈的白布包裹起來軋壓成泥。

2、然后將白糖倒入鍋內(nèi)化成糖漿，再兌入香油、紅薯泥不斷攪拌，呈柿紅泥狀出鍋。

3、裝盤時(shí)，分層放桂花糖、山檀丁、玫瑰片、青紅絲。

營養(yǎng)價(jià)值

據(jù)食品衛(wèi)生部門測定，每斤（500克）紅薯泥含糖200克，蛋白質(zhì)5克，脂肪45克，胡蘿卜素30克，維生素C50毫克等多種營養(yǎng)物質(zhì)。有健脾、補(bǔ)虛、益氣之功能，對霍亂吐瀉、水膨腹脹、夜盲等癥也有良好療效，經(jīng)常食用，可使人長壽。因此，品嘗者對它無不交口稱贊。1934年元月，一位記者如英來杞品嘗后，在《河南政治月刊》第三卷第十二期上發(fā)表《已成陳跡之金杞》一文，盛贊杞縣紅薯泥為"特殊食品，頗為著名。如有異縣友人初履斯土，則…..不可不嘗之"。自此，杞縣紅薯泥聲譽(yù)大振，慕名前來品嘗者日眾。大同飯莊亦因之生意興隆，門庭若市。蔣氏乏嗣，傳其藝與甥兒胡詩俊等人。

食譜簡介

1、先把紅薯去皮洗凈;

2、切塊兒后上鍋蒸熟(或者煮熟)至紅薯軟身，晾涼后放入攪拌機(jī)絞碎成糊即可。攪的時(shí)候，酌情加水，攪成適合自家寶寶吞咽能力的稠度。

健康提示

6-8個(gè)月寶寶

紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

菜品特色

味道甘甜，爽口開胃，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富。