老人適合喝什么牛奶

1、全脂牛奶

現(xiàn)在很多人聽到牛奶中的脂肪都會微皺眉頭，對全脂牛奶一味抵觸，覺得喝了全脂牛奶會導(dǎo)致發(fā)胖。實際上牛奶的香醇?xì)庀⒑蜐夂窨诟芯鶃碜杂谀讨械闹竞?，而且牛奶中?a href="http://m.wzkp.org.cn/maigoo/093wss_index.html" target="_blank">維生素A、D、E、K也都存在于脂肪當(dāng)中。脂肪中的共軛亞油酸（CLA）、酪酸、神經(jīng)鞘磷脂等具有保健和抗癌功效。有研究表明，多喝全脂奶的人不容易得癌癥。全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，并且含有天然鈣質(zhì)，利于人體對鈣的吸收。

2、脫脂奶

中老年人適合選擇脂肪含量較低的低脂奶或者脫脂奶。這是由于一些中老年人存在血脂代謝異常的情況。還有一方面因素，全脂牛奶中的脂肪含量偏高，這個可能會影響鈣的吸收。而乳脂肪只是讓乳品較香濃，所以喝低脂或脫脂奶時，會感覺較稀、不香醇，口感上肯定沒有全脂奶好。推薦老年人攝取脫脂奶，主要是要限制能量的攝入。因為國外很多人把牛奶當(dāng)飲料般飲用，可導(dǎo)致牛奶過多攝取，從而使脂肪攝入增加，導(dǎo)致能量過剩。

對于膳食中比較忌憚脂肪、膽固醇的人群，可以選擇脫脂牛奶。例如，某些高血脂或動脈硬化等病癥患者，由于其自身在脂肪代謝、膽固醇代謝等方面已經(jīng)出現(xiàn)了一些問題，選擇飲用脫脂牛奶，既可以補充牛奶蛋白質(zhì)和鈣，又可以控制脂肪和膽固醇的攝入。需要控制熱量攝入的人群，例如體重超重和過度肥胖者，也可以選擇脫脂牛奶。

3、低脂奶

美國一項新研究發(fā)現(xiàn)，每天至少攝入一次低脂肪牛奶或者牛奶制品的人，與心臟病有關(guān)的腎功能削弱危險可降低37%。此外，牛奶中所含的蛋白質(zhì)、維生素D和鎂，對心臟有益。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)每天至少飲用4杯低脂牛奶能夠降低心臟病發(fā)生的危險性。有關(guān)專家說，并不是所有的奶制品都對心臟健康有益。那些脂肪含量較高的奶制品，如全奶，將會增加人體中的膽固醇。有益的奶制品是指那些脂肪含量在2%以下的產(chǎn)品，而全奶中脂肪含量大約為4%。另外，每天飲用4杯奶制品的人發(fā)生肥胖的可能性平均降低40％～60％。

4、配方奶

由于老人營養(yǎng)流失大，營養(yǎng)吸收慢，單憑日常的飲食非常難滿足營養(yǎng)的需要，因而必需額外補充。配方奶可以針對老人身體缺乏較多的元素，進行有針對性的營養(yǎng)補充，以達到營養(yǎng)的綜合均衡。尤其是患有某些慢性疾病的老人，更需要有針對性地進行營養(yǎng)補充。相較之下，純牛奶中特定的營養(yǎng)素較少，如鐵、維E、鋅等，因而，老人更要選擇配方奶。

老年配方奶是根據(jù)老年人的生理特點專門研制的，也就是說，老年人平時攝取不足的一些營養(yǎng)物質(zhì)是老年配方奶所添加并強化的。以維E為例，65歲的老年人每日需100毫克左右，而日常飲食平均只能提供70毫克，喝配方奶則能補足其余30%的差值。

5、酸奶

酸牛奶距今已有一千多年的歷史。它是用消毒處理后的鮮牛奶作為培養(yǎng)基，加入發(fā)酵劑——乳酸桿菌，來發(fā)酵鮮牛奶中的乳糖，使其產(chǎn)生乳酸。此時牛奶即被酸化，牛奶中的蛋白質(zhì)遇酸而凝固，形成酪蛋白，即酸牛奶。老年人常飲酸牛奶對強身健體大有益處。因為牛奶中本身就含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及多種礦物質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，酸牛奶中含有一種特殊的“牛奶因子”，它與酸牛奶中的鈣離子一起可以降低血中膽固醇。實距證明，第天飲用300—400毫升酸牛奶，1周后血清中膽固醇顯著下降。這對于心血管疾病，龍其是動脈硬化、冠心病、高血脂癥具有明顯的預(yù)防和保健作用。酸牛奶還能增強抗體的免疫功能，提高機體對疾病的抵抗能力。因此，老年人常飲酸牛奶有益健康長壽。

老人喝牛奶應(yīng)注意

1、喝牛奶前不要吃酸性水果

老人在喝牛奶前不要吃酸性水果（橘子、橙子），避免水果中的果酸與牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，影響腸胃對牛奶的吸收。

2、牛奶煮沸時不要加糖

老人在牛奶煮沸時不要加糖，避免高溫誘發(fā)糖與牛奶中的物質(zhì)形成有害物質(zhì)，危害身體健康。同時也不建議患有糖尿病的老人喝加糖的牛奶。

3、牛奶中不要加雞蛋

不少老人喜歡在牛奶中加放雞蛋，認(rèn)為這樣更有營養(yǎng)。其實這樣會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，造成牛奶中產(chǎn)生許多沉淀物，不利于老人的消化和吸收。

4、牛奶不可與藥同服

不少老人喜歡用牛奶服藥，這樣做會影響藥物在身體中的充分分解和釋放。建議老人在服藥前后1小時內(nèi)不要喝牛奶。

哪些老年人不宜喝牛奶？

1、缺鐵性貧血患者

食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用。若喝牛奶，體內(nèi)的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于患有貧血的老年人恢復(fù)健康。

2、反流性食道炎患者

反流性食道炎是由于下食道括約肌收縮力下降，胃及十二指腸液返流入食道所引起的。研究證實，含有脂肪的牛奶會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的反流，加重食道炎癥狀。人體的食道有三個狹窄部位，就像長江的“三峽”一樣。如老年人忽視飲食上的注意事項，也會造成堵截，增添多種麻煩。

3、腹部手術(shù)后的患者

老年人做完腹部手術(shù)后，多有腸脹氣現(xiàn)象，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內(nèi)不易消化，發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動功能的恢復(fù)。

4、消化道潰瘍患者

牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸，會使病情加重。

5、乳糖酸缺乏患者

牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就會引起腹痛、腹瀉。

6、膽囊炎和胰腺炎患者

牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，進而加重病情。

7、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者

這些癥狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶后會使這些癥狀加劇。

8、牛奶過敏者

有些老年人喝牛奶后會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，個別嚴(yán)重過敏的老年人，甚至?xí)霈F(xiàn)鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。