大閘蟹
梭子蟹，又叫做三疣（yóu）梭子蟹、白蟹，是中國人餐桌上比較常見的一種食用蟹。梭子蟹產地分布較廣，其中舟山梭子蟹、福建梭子蟹等特別有名。梭子蟹肉質肥美，而且營養(yǎng)價值比較高，適量食用梭子蟹能夠起到舒筋益氣、理胃消食的功效。作為一種海鮮，梭子蟹的做法有很多，其中Maigoo小編最喜歡的做法就是清蒸梭子蟹了。梭子蟹蒸多久比較合適？梭子蟹怎么蒸？一起來看看吧！
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣（yóu）梭子蟹”，屬于節(jié)肢動物。
梭子蟹產地主要分布于遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建等海域。
吃梭子蟹的最佳季節(jié)是秋季。
每年8-11月是吃梭子蟹最好的時候，此時母蟹體內的蟹黃多，公蟹的蟹膏多，口感極佳。
科屬不同：大閘蟹是屬于節(jié)肢動物門絨螯蟹屬淡水節(jié)肢動物，而梭子蟹則是節(jié)肢動物門梭子蟹屬海生節(jié)肢動物。
產地不同：梭子蟹產于日本，馬來群島，朝鮮，廣西，浙江，山東半島等地，大閘蟹分布在亞洲的北部地區(qū)，中國以及朝鮮的西部。
梭子蟹圖片
梭子蟹含有豐富的蛋白質、維生素D和多種人體所需的微量元素，故適量食用梭子蟹可以補充營養(yǎng)，提高免疫力。此外，梭子蟹蟹肉味咸性寒，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功效。
不吃隔夜蟹：梭子蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹的組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，從而導致組氨酸中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時。
不吃四“部件”：梭子蟹的體表，腮部、胃腸道，有很多細菌和微生物，因此在吃之前必須將它們去除干凈。
不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食：梭子蟹和茶水、柿子、花生等同食，對腸胃的刺激較大，容易導致腹瀉。
買購網編輯建議大家不要吃死掉了的梭子蟹，因為死掉的梭子蟹容易滋生細菌和微生物，食用后加重腸胃負擔，易導致出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀。
梭子蟹價格不是很貴，公蟹一斤大概在25-30元左右，母蟹價格要貴點，一斤母梭子蟹價格大約為35-40元。（梭子蟹價格根據(jù)品質、產地和產量而變化，以上價格僅供參考）
捏蟹殼：捏一下蟹殼看看螃蟹是否出水，出水多的是虛重，不是真的肥，出水少的話那就說明這只蟹是真的肥。
捏蟹腳：可以稍稍用力氣捏蟹的中腳，如果能感覺到里面的肌肉會收縮，并且有彈性，那就說明這只梭子蟹不是很瘦，應該是比較肥嫩的。
看蟹背：肥美優(yōu)質梭子蟹的背部呈青色且堅硬。 詳細>>
用一根木筷子從梭子蟹的兩眼之間戳進，然后趁機略微往外翻，然后借勢剝掉梭子蟹的殼。 詳細>>
將梭子蟹殺死后，用牙刷輕輕刷洗梭子蟹即可。重點要清洗腹部、蟹蓋內側和兩只蟹鉗，這些地方容易藏污納垢。
梭子蟹的蟹胃、蟹腸、蟹心和蟹腮是不能食用的，在清洗梭子蟹的時候，用剪刀將這些部位剪去即可。
梭子蟹圖片
梭子蟹怎么蒸：將梭子蟹清洗干凈后放入蒸鍋（MAIgoo美食小編提醒大家，梭子蟹需要腹部朝上蒸），然后在蟹腹上放兩片姜，大火蒸熟即可。
梭子蟹清蒸多少分鐘：梭子蟹的體形一般不是很大，故大火蒸15分鐘左右即可。
將梭子蟹清洗干凈后剁成塊，用料酒、胡椒粉和鹽腌漬。熱鍋冷油，油溫八成熱的時候，將腌好的梭子蟹粘一點干淀粉入鍋炸。鍋留底油，加八角、花椒、蔥姜蒜爆香，然后加辣醬炒出紅油，再放入炸好的梭子蟹和少許料酒，然后放一點青紅辣椒片，翻炒片刻后加鹽、糖、雞精和老抽繼續(xù)翻炒，炒勻后即可出鍋。
將梭子蟹洗凈后剁成塊，接著將年糕切條，放到開水中煮軟。鍋內倒油，油熱后放入生姜片和蔥段煸香，然后倒入蟹塊，大火快炒30秒之后加黃酒、老抽、白糖和年糕，倒一點點水，用小火燉3分鐘，然后加鹽調味，開大火收濃湯汁，勾少許芡即可。【梭子蟹的做法大全>>】
池養(yǎng)：如果買回來的新鮮梭子蟹吃不完，可以放在浴缸內暫時池養(yǎng)，這樣保存活的梭子蟹一般能夠超過7天甚至更久。Maigoo小編一般是將浴缸刷洗干凈后，倒入梭子蟹，然后注水，水位以剛好沒過梭子蟹為佳，不要完全淹沒，否則會導致梭子蟹呼吸困難。
冰箱保鮮：根據(jù)冰箱的冷凍室長寬高度找一個大小合適的泡沫箱子，然后把梭子蟹的腿腳綁住，放到泡沫箱子里，接著往箱子里加入過螃蟹表面的水。最后把泡沫箱子蓋好，放進冰箱的冷凍室里即可。
養(yǎng)殖地選擇：梭子蟹養(yǎng)殖場地應選擇風浪小、潮流暢通、海水交換好，容易排灌的中潮區(qū)，并且不受暴雨、臺風及工廠排污影響，海水清澈無粘性，冬季水溫不能長時間低于 7℃。
飼料：三疣梭子蟹的餌料以低值的鮮活貝類、雜魚、蝦類為主，投餌量可根據(jù)水溫變化及攝食率來確定。
水質調控：成蟹養(yǎng)殖期間，水質指標范圍一般為水溫18℃～ 33℃；pH值為7.8～8.6；鹽度 18～32；溶解氧大于3 mg/L；池水透明度保持在30 cm～ 40 cm；氨氮小于1 mg/L。
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