梭子蟹怎么做好吃

梭子蟹炒年糕的做法

材料：梭子蟹、年糕、細(xì)香蔥

做法一

1、將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋等多余的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下。

2、年糕用水煮好，過(guò)冷水，備用。

3、起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進(jìn)去，翻炒幾分鐘，盛出。

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時(shí)候，把螃蟹加進(jìn)去，加料酒、白糖、生抽調(diào)味，一般不放鹽，因?yàn)闀?huì)掩蓋梭子蟹的鮮味。

5、翻炒片刻后，加細(xì)香蔥段兜勻即可。

做法二

1、梭子蟹宰殺洗凈，去殼，從中間破開(kāi)，減去腮須，連腳剁成塊。

2、年糕切小手指粗的細(xì)條，長(zhǎng)度約一寸左右(市場(chǎng)也有小的條形年糕不用切的)，先綽水2分鐘(就是在開(kāi)水中浸泡2分鐘)，使年糕變軟，撈出鍋洗凈。

3、倒色拉油30克，加少許生姜片和蔥段煸香，倒入蟹塊，炒30秒(蟹的顏色有些變紅)，加黃酒30克，水80克左右，醬油(老抽)20克，白糖10克，倒入年糕，小火燉3分鐘，加味精和雞精各10克，改大火收濃湯汁，勾少許欠，淋一點(diǎn)色拉油就好出鍋了！

清蒸梭子蟹的做法

梭子蟹最簡(jiǎn)單，最家常的做法清蒸。喜歡吃原味的，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁。

清蒸梭子蟹的做法步驟

1、梭子蟹清洗干凈。

2、鍋內(nèi)加入適量的水，下入姜片，蔥結(jié)，料酒。

3、梭子蟹擺入盤(pán)內(nèi)。水開(kāi)后入鍋蒸。

4、生姜切絲，淋入適量的醋調(diào)成的汁，做成蘸料。

5、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右。

6、出鍋后，搭配蘸料一起食用。

清炒梭子蟹的做法

食材：3個(gè)梭子蟹、蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽、糖、淀粉、生抽、醬油

做法：

1、梭子蟹用刷子洗凈。

2、去掉底蓋與胃等，切塊。

3、用少許淀粉拌一下。

4、蔥，姜，蒜切碎

5、油熱，放姜，蒜爆香。

6、放入梭子蟹煸炒一會(huì)

7、放料酒，鹽，糖煸炒，放胡椒粉，放點(diǎn)水，放鮮抽醬油。再把梭子蟹的蓋子放入，大火煮5分鐘。放些蔥花，就OK了！

8、水少放點(diǎn)，湯汁才濃，不用味精。

香辣梭子蟹的做法

梭子蟹是一種非常美味的海蟹，肉多，脂膏肥滿(mǎn)，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，是老少咸宜的美味，做法也是非常多樣。爆炒，炒年糕，蒸食，燉湯，各種烹調(diào)方法都可以做成不同的美味。今天小編教大家做一道讓你口水直流的爆炒香辣梭子蟹，一起來(lái)看看吧！

主料：梭子蟹2只

輔料：生姜、蔥、蒜、青紅辣椒、花椒、鹽、生抽、耗油、料酒、雞精

方法/步驟

1、將梭子蟹大卸八塊。這個(gè)步驟拿回家不好處理，買(mǎi)的時(shí)候可以讓菜場(chǎng)的商販大叔幫忙切好，回家洗干凈就可以了。

2、準(zhǔn)備好輔料。大蒜、蒜苗或蔥花或香菜、青紅辣椒、生姜。這些材料事先準(zhǔn)備好不至于做的時(shí)候手忙腳亂。

3、鍋中加適量的植物油燒熱。下入大蒜和姜片，在鍋中爆出香味。想要味道更鮮美可以同時(shí)加入少許花椒。

4、下入蟹塊翻炒均勻，炒至顏色漸漸變紅。

5、加適量的鹽，翻炒均勻。

6、依次加入調(diào)料。生抽、耗油、料酒。

7、加入青紅辣椒翻炒均勻。

8、小煮一會(huì)兒使它更入味。待湯收汁，撒上蔥花或大蒜、香菜，加少雞精，就可以出鍋了。

鐵板梭子蟹的做法

主料：母梭子蟹750克左右

調(diào)料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、蔥段、面粉；

烹飪方法：

1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟；

2、鐵盤(pán)燒熱，包上錫紙待用。

3、油鍋中投入蔥姜末炒香，倒入對(duì)成汁的調(diào)料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數(shù)下，澆上麻油，裝盤(pán)即可。

制作關(guān)鍵：鐵板要加熱，使菜肴更芳香。

蛋黃炒梭子蟹

食材：梭子蟹、咸蛋黃、淀粉、食用油、蔥、姜片等

做法：

1、梭子蟹清洗干凈后切塊，拍淀粉。

2、蟹塊進(jìn)油鍋微炸后撈出備用。

3、將咸蛋黃打碎后放入油鍋炒到稀軟，然后放入蟹塊翻炒均勻即可。

特點(diǎn)：細(xì)膩的咸蛋黃包裹著肥嫩的蟹塊，咸香可口。

心得：梭子蟹挑選，要拿在手上分量越重越好。6兩以上的梭子蟹，兩只炒一盆，一定要趁熱吃才能感受那種咸香的口感。蛋黃一定要炒得細(xì)細(xì)的，出鍋前噴點(diǎn)花雕酒是必不可少的。蟹塊過(guò)油的時(shí)間不能太長(zhǎng)，蟹肉一老就不好了，還有就是這道菜不需要放鹽。

烤梭子蟹

食材：梭子蟹、米醋等

做法：

1、挑選分量重、個(gè)頭大的梭子蟹清洗干凈。

2、裝盤(pán)放入微波爐里烤10分鐘左右。

3、不用佐料直接吃，或者蘸少許米醋都是不錯(cuò)的選擇。

特點(diǎn)：保留了梭子蟹體內(nèi)原有的水分，肉質(zhì)相當(dāng)緊實(shí)。

心得：吃海鮮保持原味最重要，能鎖住水分是更好。直接烤或者鹽烤都是好方法。如果覺(jué)得微波爐烤不夠味兒，可以在平底鍋里薄薄地放一層鹽，然后把梭子蟹放到上面，小火烤到梭子蟹變色，再悶15分鐘左右，噴香的鹽烤梭子蟹就出爐了。

梭子蟹砂鍋粥怎么做

原材料：大米、梭子蟹、小蔥、料酒、香油、胡椒粉

做法與步驟

1、將螃蟹用刷子洗凈表面，準(zhǔn)備好調(diào)料；

2、打開(kāi)蓋子，去除蟹腮等不能吃的雜質(zhì)；將螃蟹分成小塊，加少許料酒腌制；

3、砂鍋內(nèi)放入適量的米和水，將米煮至八成熟開(kāi)花；

4、放入腌好的蟹塊小火慢煮，煮至粥變的粘稠，滴入香油拌勻，放少許食鹽調(diào)味，撒入胡椒粉和蔥花即可出鍋。

梭子蟹蒸多久才熟

1、蒸梭子蟹之前先放入姜片吧，姜片不僅能起到去腥的作用，還能祛除寒性呢，和梭子蟹搭在一塊是極好的。

2、梭子蟹用刷子清洗干凈后，放入鍋里面蒸，放入姜末，香醋糖，然后大火蒸15分鐘。

3、吃梭子蟹的時(shí)候蘸點(diǎn)姜醋汁能夠去除腥味哦，十幾分鐘就能品嘗到的美味你值得擁有。