一、怎樣挑選紅薯粉條

1、觀(guān)察形狀

觀(guān)察形狀主要是觀(guān)察紅薯粉的粗細(xì)，如果是質(zhì)量好的紅薯粉，那么它的粗細(xì)就非常均勻，劣質(zhì)的紅薯粉切粗細(xì)就顯得特別不均勻。

2、觀(guān)察顏色

優(yōu)質(zhì)的紅薯粉顏色為深褐色，而且有一定的透明度，劣質(zhì)的紅薯粉顏色多為灰褐色，而且渾濁不透明。

3、觀(guān)察有無(wú)小氣泡

質(zhì)量不好的紅薯粉在其內(nèi)部會(huì)有小氣泡，因?yàn)檫@樣的紅薯粉制作工藝低劣，原料也使用的是最差的，質(zhì)量好的紅薯粉就沒(méi)有氣泡。

4、觀(guān)察紅薯粉的硬度

用手用力掰彎紅薯粉，如果是優(yōu)質(zhì)的紅薯粉就會(huì)容易斷和碎且韌性非常足，劣質(zhì)的紅薯粉則相反。

5、聞味道

我們?cè)谔暨x紅薯粉的時(shí)候，可以將紅薯粉拿起來(lái)聞味道，如果能夠聞到有一股淡淡的紅薯味，那么就說(shuō)明是質(zhì)量好的紅薯粉。

劣質(zhì)的紅薯粉，紅薯味非常淡，甚至沒(méi)有，經(jīng)過(guò)化學(xué)藥劑處理過(guò)的紅薯粉，還會(huì)有化學(xué)藥劑的味道。

二、真假紅薯粉辨別方法

1、查看色澤

我們?cè)谫I(mǎi)紅薯粉的時(shí)候，不要只顧著去找那種顏色鮮亮透明的。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的紅薯粉它是用紅薯淀粉做成的，相應(yīng)的里面的雜質(zhì)就會(huì)比較多，看起來(lái)其實(shí)并不是那么透明和鮮亮。這也正是紅薯粉的特色之一。如果顏色看起來(lái)不對(duì)，那往往是加了一些明膠和其他添加劑之類(lèi)的東西，讓紅薯粉表面看起來(lái)符合現(xiàn)代人的審美，但吃起來(lái)口感卻根本不行。

2、聞聞味道

優(yōu)質(zhì)的紅薯粉其實(shí)就是紅薯淀粉，它聞起來(lái)是沒(méi)有什么味道的。也不存在會(huì)有一些什么特別的香味。如果你正準(zhǔn)備買(mǎi)的這把紅薯粉，有一種奇怪的香味的話(huà)，那可能是加了香精掩蓋一些氣味。如果聞起來(lái)還有一些化學(xué)物質(zhì)的怪異氣味的話(huà)，那當(dāng)然是更加不行了，絕對(duì)不要買(mǎi)。

3、看柔韌性

紅薯粉之所以要用東西捆扎起來(lái)，就是因?yàn)樗娜犴g性，其實(shí)很不好，很容易就會(huì)斷成幾截，這也是它在包裝運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候要注重的點(diǎn)之一。而有些不好的紅薯粉，它的柔韌性相反會(huì)比較好，即使你把它折彎很多也不會(huì)斷掉，這種就很可能在里面加了一些東西，當(dāng)然是不要選購(gòu)了。

4、用火燒一燒

借助打火機(jī)，我們也能夠判斷紅薯粉條的真假。我們拿一根紅薯粉條燒一燒，如果它一直燒下去很順暢，然后還發(fā)出的是一股像燒塑料般的化學(xué)物質(zhì)臭味，那就說(shuō)明這個(gè)紅薯粉品質(zhì)是非常差的。如果它燒了一下就停了，中間有一種淀粉物質(zhì)燃燒后的跡象，并且氣味也是正常的淀粉燃燒后的味道的話(huà)，那就是真的紅薯粉。所謂的淀粉燃燒，大家可以在家里燒一根面條試一試，記住這個(gè)氣味。

5、看剩下的灰燼

燒完之后，總會(huì)剩下一些灰燼。如果是真的紅薯粉的話(huà)，他剩下的灰燼用手一撮，感覺(jué)比較細(xì)膩沒(méi)有什么顆粒感。而假的紅薯粉就會(huì)有一些細(xì)細(xì)的沙粒般的感覺(jué)。