牛腩腐竹鍋的做法：

【主料】：牛腩500克，腐竹100克

【輔料】：大蒜適量，冰糖適量，鹽適量

料酒適量、海鮮醬油適量，黑胡椒粉適量，八角2個，淀粉適量，生姜片適量，蔥少許，白糖適量，蠔油適量，干紅辣椒適量

步驟：

1.新鮮牛腩洗凈切成小塊

2.將料酒、海鮮醬油、黑胡椒粉、八角以及淀粉拌入牛腩中

3.牛腩中加入切好的生姜片，腌制10分鐘

4.將腐竹泡發(fā)，將泡發(fā)好的腐竹切段

5.蔥切碎，姜切末

6.鍋里放油，油燒熱后，將腌制好的牛腩下鍋大火翻炒

7.待牛腩7成熟之后，將腐竹倒入鍋中拌炒

8.加入白糖、海鮮醬油、蠔油和干紅辣椒調(diào)味

9.加清水沒過牛腩，小火燉煮20分鐘

10.待湯汁收好后，撒上蔥末出鍋

小貼士：

1、牛腩一定要提前腌制，才入味

2、腌料中淀粉可以幫助牛腩軟爛鮮嫩

3、喜歡酒香味的可以多放些料酒，去腥解膩

4、腐竹泡發(fā)20分鐘即可，事先泡發(fā)太軟爛會在后期小火慢燉過程中變的熟爛，影響口感

5、牛腩腌制時還有慢燉過程中已經(jīng)加入了很多調(diào)味品，所以不用放食鹽和味精