一、臭豆腐乳有什么好處

臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽云：“味之有余美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有較好的藥用價值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質(zhì)，健美肌膚。

吃臭豆腐，對預(yù)防老年癡呆還有積極作用。一項科學(xué)研究表明，臭豆腐一經(jīng)制成，營養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進(jìn)程，從而誘發(fā)老年癡呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

二、臭豆腐孕婦可以吃嗎

臭豆腐雖然營養(yǎng)價值豐富，但是對于正在懷寶寶的準(zhǔn)媽媽來說，最好盡量少食用臭豆腐。

首先，臭豆腐的制作工序較為復(fù)雜，且制作環(huán)境較為雜亂，而且多數(shù)為街邊流動攤位制作販賣，準(zhǔn)媽媽們應(yīng)該謹(jǐn)慎選擇食用。

其次，在臭豆腐的制作過程中，需要添加一些事物添加劑等，會對寶寶帶來不利影響。

最后，臭豆腐在食用時需要復(fù)雜的調(diào)味料，其中不乏有辣椒、醬油等口味較重的調(diào)味品，準(zhǔn)媽媽最好不要食用，而是改為食用較為清淡的食物。

此外，患有消化性潰瘍，腎病綜合征以及痛風(fēng)、心腦血管系統(tǒng)疾病的患者不適宜吃臭豆腐。因為在臭豆腐發(fā)酵的時候很容易被微生物污染了，而豆腐坯里面還會因為蛋白質(zhì)的氧化分解，而產(chǎn)生含有硫額化合物，吃多了臭豆腐會對人體產(chǎn)生不良影響。