一、白菜鮮肉餛飩餡的做法

食材準(zhǔn)備：大白菜、豬肉餡、大餛飩皮、香菜、蔥、鹽、香油、淀粉、高湯。

方法步驟：

第一步：大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然后擠干水分。

第二步：豬肉餡再剁細，連同鹽，香油，淀粉一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。

第三步：每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

第四步：高湯，香油和少許鹽放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。

二、蝦肉餛飩餡的做法

食材準(zhǔn)備：餛飩皮、豬肉餡、蝦、雞蛋、香菜、蔥、雞精、 蔥、姜、胡椒粉、醬油、香油。

方法步驟：

第一步：把買來的鮮蝦、去殼、去頭、剝成蝦仁備用。

第二步：將五花肉餡兒再稍微剁一下，增加韌性。

第三步：把蝦仁放進去一起剁碎，加入蔥花一起拌勻。

第四步：肉餡加入一顆生雞蛋，加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。

第五步：肉餡即成，包入餛飩皮中，煮熟放調(diào)料即可。 詳細>>