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南京鹽水鴨有什么特色 吃鹽水鴨的好處有哪些

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摘要:南京鹽水鴨簡稱鹽水鴨,又稱桂花鴨,是南京地區(qū)的一道特色美食,它的特色主要是取料、制作、口味多種多樣,做工考究、調(diào)味到家,營養(yǎng)豐富,價(jià)值較高。正宗的南京鹽水鴨不僅色香味俱全,而且還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃酸等多種有益成分,具有補(bǔ)血、美白肌膚、養(yǎng)生潤燥、和胃生津等功效作用,是一道營養(yǎng)又美味的美食。下面一起來了解一下南京鹽水鴨吧。

一、南京鹽水鴨有什么特色

鹽水鴨是南京的特產(chǎn),也是金陵菜的代表,又稱桂花鴨、金陵鹽水鴨,距今已有兩千五百多年歷史,鹽水鴨的特點(diǎn)有:

1、取料、制作、口味多種多樣,并且能體現(xiàn)鴨子的本味,做法返璞歸真,濾油膩、驅(qū)腥臊、留鮮美、駐肥嫩,制作好的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。

2、做工考究,調(diào)味到家,鹽水鴨的制作和蘸料選擇都非常到位,制作好的成品鹽水鴨色香味俱全,鮮嫩味美,皮肥骨香,清淡爽口,夏季品嘗尤為適宜。

3、營養(yǎng)豐富,鹽水鴨鴨肉蛋白質(zhì)含量為16%~25%,脂肪6%~7.5%,屬于高蛋白、低脂肪的食品,氨基酸全面,此外還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃酸、尼克酸和VA、VD、VE等,對人體有益,尤其適合身體虛弱疲乏的人。

二、吃鹽水鴨的好處有哪些

南京鹽水鴨作為當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗?,不僅口感鮮美,而且還具有相當(dāng)高的營養(yǎng)價(jià)值,吃鹽水鴨的好處有:

1、鹽水鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補(bǔ)虛勞,可以起到補(bǔ)血的功效,因此適合身體虛弱疲乏的人食用。

2、鹽水鴨的鴨湯有桂花的清雅香氣,還有醇厚的鴨肉鮮美,能起到美白肌膚、養(yǎng)生潤燥、和胃生津的功效作用,很適合皮膚干燥的女性保養(yǎng)皮膚。

3、鹽水鴨的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化,并且含有較多的B族維生素和維生素E,能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。

4、鴨肉中含有較為豐富的煙酸,作為構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

綜上所述,鹽水鴨的功效與作用還是比較廣的,而且味道也比較好吃,有興趣的朋友可以買一些嘗一下。

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