春菜是什么菜

春菜是萵苣屬的一種蔬菜，葉子占了大部分，莖很短，被葉子遮住了。長成球的樣子的春菜又稱為結(jié)球萵苣、結(jié)球生菜。 萵苣的很多別稱，比如，春菜、千金菜、莖用萵苣、萵菜、香馬筍，是萵苣的不同部位的俗稱。

春菜的功效與作用

春菜味道清新，且味微苦，能夠增進食欲，刺激消化酶的分泌，從而促進各消化器官的功能，從而緩解消化道功能減弱及便秘的癥狀；春菜中含鉀量十分高，可以促進排尿，有利于平衡體內(nèi)的水電解質(zhì)，緩解高血壓、水腫、心臟病人的癥狀；春菜中還含有氟元素，有助于促進牙齒和骨骼的生長，改善消化功能和肝臟功能，可用于緩解和抵御風濕性疾病和痛風。

1、開通疏利、消積下氣

春菜味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳

春菜鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、強壯機體、防癌抗癌

春菜含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;

4、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

春菜怎么做好吃

1、炒春菜

食材：春菜、豆瓣醬、食鹽、大蒜、雞粉、油。

做法步驟：

（1）首先我們把春菜一片一片的掰開，清洗干凈，掰成段，葉子和莖分開盛放；大蒜切末備用。

（2）鍋中燒開適量的水，加上一小勺食鹽，滴上幾滴油，水開先下入春菜莖稍微煮一下，然后再下入葉子，煮至變色立即撈出過涼水，然后瀝干水分備用。

（3）起鍋燒油，油熱下入蒜末炒香，然后倒入控干水分的春菜，大火快速翻炒均勻，因為已經(jīng)焯過水了，所以不用炒太長的時間，炒至八分熟加入適量的豆瓣醬、食鹽、雞粉，炒勻就可以出鍋了。

2、春菜炒蝦仁

食材：萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒1個、紅朝天椒1個、料酒1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽、味精各適量。

做法步驟：

（1）基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻。

（2）坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起。

（3）鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下。

（4）接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調(diào)味關火。

（5）最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結(jié)合起來。

3、素炒春菜

春菜是一種口感鮮嫩的綠色蔬菜，它是特別適合素炒，在做的時候需要把準備好的春菜用清水洗凈，再用沸水焯一分鐘，取出后切成段狀晾干表面水分，然后準備適量的蔥和蒜，把它切成細沫，在炒鍋中放油加熱后把蔥蒜放入鍋中炒香，再把切好的春菜入鍋用大火快炒，炒好以后加食用鹽調(diào)味，炒勻以后出鍋就能食用。

4、臘肉炒春菜

喜歡吃肉的人還可把春菜與臘肉放在一起炒著吃，在做以前要把臘肉洗凈切成薄片，春菜切成段狀，再準備少量的紅辣椒，在炒鍋中放油加熱后，把臘肉入鍋翻炒炒的臘肉呈透明狀，以后加入準備好的紅辣椒炒香后再放處理好的春菜入鍋翻炒兩三分鐘以后就能出鍋。