救心菜是什么菜

救心菜又名費(fèi)菜，北京植物志名叫“金不換”。救心菜是中國(guó)農(nóng)科院利用傳統(tǒng)稀有野菜費(fèi)菜與景天三七雜交而成的保健特菜。根據(jù)國(guó)家醫(yī)藥管理局編《中華本草》、《現(xiàn)代中藥臨床手冊(cè)》、《中草藥大辭典》等權(quán)威資料記載，救心菜含有多種藥用成分，如：景天甘、谷甾酸齊墩果酸、丙酮、黃酮、多種氨基酸及維生素，其性平味甘、具有活血化瘀、養(yǎng)心平肝、安神補(bǔ)血、清熱解毒之功效，是民間常用廣譜青草藥，原植物也是抗腫瘤中草藥之一。

救心菜怎么做好吃

1、涼拌救心菜

（1）涼拌救心菜需要準(zhǔn)備救心菜三百克，白糖、食用鹽和芝麻油已經(jīng)生抽，各適量準(zhǔn)備一些，把準(zhǔn)備好的新鮮救心菜去掉嫩頭，再用清水把它洗凈，在鍋中放清水加熱燒開(kāi)以后放少量食用鹽，把救心菜入鍋焯一會(huì)。

（2）焯好以后的救心菜取出以后去掉水分降溫再加入準(zhǔn)備好的白糖和芝麻油以及醋和少量的生抽，把它用干凈的筷子調(diào)勻，然后直接裝盤就能食用。滋味誘人特別好吃。

2、救心菜雞蛋湯

新鮮的救心菜用來(lái)做湯也特別好吃，在制作時(shí)要把二百克救心菜用清水洗凈，切成碎末，那兩個(gè)雞蛋和一小塊火腿，把雞蛋磕開(kāi)調(diào)成蛋液，火腿切成小丁，在鍋中放清水，加少量食用鹽把切好的火腿和救心菜入鍋一起煮開(kāi)，再把蛋液入鍋制成蛋花，出鍋前加麻油和雞精提味即可。

3、蒜香救心菜

救心菜和大蒜一起炒著吃，也很好吃，在炒的時(shí)候需要把救心菜提前用沸水焯燙，這樣能去掉它的苦味，把大蒜去皮以后切成蒜末，在炒鍋中放油加熱以后把蒜末入鍋炒出香氣，再把救心菜入鍋一起炒，兩三分鐘以后加少量生抽和食用鹽，最后放雞精炒勻就能出鍋食用。

4、燉菜

養(yǎng)心菜是最適合燉菜的葉菜。久煮不爛。吸取湯料的精華，口味極佳，食后食欲大增，最適合于雞、鴿、牛肉、羊肉等合燉。注意：燉養(yǎng)心菜必須配肉。在肉快熟的時(shí)候，放入養(yǎng)心菜。

5、炒肉

家庭炒養(yǎng)心菜同芹菜炒肉一樣簡(jiǎn)單。根據(jù)肉的不同，可炒出多種菜肴，肉可選用豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、豬心、羊肝，也可用蝦米（蝦米炒養(yǎng)心菜味道極佳）、海參等。注意：肉炒熟后再放養(yǎng)心菜。