鴨嘴魚的做法

（一）清蒸鴨嘴魚

材料：

鴨嘴魚、蒜、醬、蔥、辣椒、豆豉、醬油、鹽、糖。

做法：

1、鴨嘴魚清洗處理好，切成片狀，把蔥、姜、蒜、豆豉均勻鋪上魚身；

2、放入適量醬油、油、鹽、糖調(diào)味，隔水蒸4分鐘，出鍋后撒上蔥花，完成。

（二）青瓜鴨嘴魚湯

材料：

鴨嘴魚，青瓜（黃瓜），香菜，紅椒圈，鹽，雞粉，味精，胡椒粉，料酒，白糖，泰國魚露，高湯，蔥，姜，豬油。

做法：

1、鴨嘴魚宰殺洗凈后將魚嘴、尾巴剁下備用；魚肉身子剁成間距為1厘米的段備用；

2、青瓜洗凈去皮，斜刀45度切段；香菜洗凈，切長3厘米的段；蔥、姜洗凈切成末；

3、鍋內(nèi)加水大火燒開，烹入料酒，放入鴨嘴魚肉、頭和尾汆2分鐘，取出備用；

4、鍋內(nèi)加豬油，燒至七成熱時放入蔥姜末煸炒出香，加入鴨嘴魚肉、頭、尾、高湯、大火燒開；

5、改用小火燒20分鐘至湯汁乳白，加入青瓜段、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、 泰國魚露調(diào)味，出鍋，撒上香菜、紅椒圈即可。

（三）天婦鴨嘴魚

材料：

天婦羅粉，鴨嘴魚1條，紅辣椒，茄子。調(diào)料:鹽、雞粉，味精，泡打粉，生粉，色拉油,水。

做法：

1、鴨嘴魚宰殺洗凈，從中骨入刀將兩片魚肉剔下,撕去魚皮，切成條；

2、加入鹽、味精、雞粉碼味、腌漬15分鐘；

3、紅辣椒洗凈，順長一剖為二，改梳子花刀；茄子洗凈切片，改梳子花刀；

4、天婦羅粉中加入鹽、泡打粉、水調(diào)拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊；

5、紅辣椒、茄子放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，出鍋控油；

6、鴨嘴魚條拍上生粉，裹上糊，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘；

7、待油溫升至八成熱時，再小火浸炸1分鐘后出鍋，裝入盤中；

8、將鴨嘴魚的魚嘴剁下，拍上剩余的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘即可。

長吻鱘的吃法禁忌

在吃鴨嘴魚的時候一定要注意，鴨嘴魚的魚皮上會攜帶一些寄生蟲，需要清洗干凈煮熟后再食用。

鴨嘴魚的營養(yǎng)價值及功效

鴨嘴魚富含有豐富的膠蛋白、多種維生素和氨基酸，屬高蛋白低脂肪肉類，還具有藥理保健作用，其軟骨及脊軟骨含有的抗癌因子（硫酸軟骨素）具有一定的抗癌強化免疫效果。食用鴨嘴魚具有延年益壽、滋陰壯陽、強身健體、益腦明目和清熱解毒等作用，還可治療腰痛、胃病和脫發(fā)等。