一、蕎麥面可以做饅頭嗎

蕎麥面除了做面條外，還可以做很多種美食，饅頭也是可以做的，不過蕎麥面粉不可以直接做饅頭，因為蕎麥面韌性、彈性差，純蕎麥面的面筋網(wǎng)絡包不住酵母產生的氣體，所以效果不好，一般需要配上小麥粉才能做。

蕎麥面饅頭和普通饅頭相比，升糖指數(shù)更低，飽腹感更強，營養(yǎng)又健康，很適合需要調節(jié)控制血糖、血壓和血脂的人群。

二、蕎麥面饅頭的做法

用料：

蕎麥面粉250克、 小麥粉150克、亞麻籽油、適量、高活性干酵母適量、開水適量、溫水適量、花生油適量。

做法：

1、將蕎麥面粉倒入和面盆中，加入100攝氏度的開水適量，用筷子攪拌成顆粒狀模樣。

2、待顆粒狀的蕎麥面溫度降至適手的溫度時，在和面盆的另一部分加入小麥粉和適量酵母粉，注意不要在蕎麥面溫度仍舊很高時加入酵母粉，以防影響發(fā)酵作用。

3、加入適量亞麻籽油可以使蒸出的饅頭味道更好，沒有亞麻籽油可以用食用油代替。

4、將蕎麥面粉和小麥粉混合，揉成光滑面團發(fā)酵3小時，可以根據(jù)溫度高低適當調整發(fā)酵時間，最終面團發(fā)酵至2倍大即可。

5、將發(fā)酵好的面團揉光滑，因為面團發(fā)酵后會變得更加粘手，所以揉的時候可以在手上沾上一些食用油或者面粉。揉啊揉，將面團中的氣體排出后分成若干大小適中的面團，用保鮮膜覆蓋二次發(fā)酵15至20分鐘。

6、上鍋蒸，待蒸鍋有蒸汽冒出時，開始計時15分鐘關火，取出即可食用。