一、重慶火鍋配菜哪些好吃

重慶火鍋食材豐富，非常受重慶市民和外來游客歡迎，吃重慶火鍋的時候，食材的選擇很關(guān)鍵，很多人都是亂點一通，不僅吃得不過癮，而且可能會覺得火鍋并沒有那么好吃，實打?qū)嵉乩速M錢財，其實主要原因是你不會點菜，重慶火鍋好吃的配菜主要有：

1、毛肚

無毛肚不火鍋，重慶人吃火鍋不吃毛肚就等于白吃了這頓火鍋，這一食材一直占據(jù)著重慶火鍋的“頭牌”地位，其肉厚而脆，筋道彈牙，不柴不硬，吃起來風(fēng)味獨到。在燙毛肚的時候，地道的重慶人講究“七上八下”，放入鍋中兩秒，取出一秒，循環(huán)七到八次，蘸點醬料，味道絕對巴適！

2、鴨血

很多重慶人吃火鍋時往往會點“冷鍋鴨血”，這也是吃火鍋時下的第一道菜。因為鴨血不易熟，沸騰后再下鍋，吃起來夾生，熟透了之后表面就老了，于是便有了冷鍋鴨血，用冷鍋煮鴨血，可以保住它的鮮味，吃起來口感更嫩，鴨血甚至還成為了某些火鍋的招牌菜。

3、鴨腸/鵝腸

重慶人對鴨腸、鵝腸的喜愛一點也不亞于毛肚，它們擁有嫩脆的口感，有嚼勁、韌勁，加上重油鍋底噴香的濃郁味道，吃起來回味無窮。要說鴨腸和鵝腸的區(qū)別，就是鵝腸會更寬一些，更脆一點，異味不重，其實如果不是認(rèn)真比對，兩者差別也不大。

4、炸酥肉

重慶人在等火鍋沸騰前往往會點上一盤現(xiàn)炸酥肉來解饞。酥肉以里脊肉、雞蛋為主，表面是帶麻椒顆粒的，吃在嘴里味香爽口，還帶一點點麻，讓人回味無窮，此外酥肉還具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。既可以現(xiàn)吃，也可以放在火鍋中燙煮，吸入湯汁后變得軟軟的，又香又辣。

5、麻辣牛肉

麻辣牛肉與火鍋是絕配，猛一看以為全是辣椒面，其實底下內(nèi)有乾坤，筷子輕挑海椒面，牛肉華麗出場，沾滿了辣椒面等調(diào)料的牛肉，大概有0.5厘米厚，煮2分鐘左右，沾上油辣味碟，麻、辣、鮮、香，吃辣者的天堂。

6、黃喉

黃喉是豬、牛等家畜的大血管，最大的特點就是爽脆、爽口、勁道，吃到嘴里你還會聽到黃喉咬斷的聲音，一般燙個半分鐘到一分鐘就可以吃了。

7、蝦滑

蝦滑可以說是近幾年興起的火鍋必點菜之一，肉質(zhì)細(xì)膩，高蛋白、低脂肪、鮮香口感，熱量不高，服務(wù)員一般都會用小勺子給你弄成一顆一顆的小球放入鍋中，在火鍋行業(yè)中它也卷出了新高度，出現(xiàn)了山藥蝦滑、黑松露蝦滑、春筍蝦滑等，以蝦為主題的火鍋也比比皆是。

8、金針菇

很多人不喜歡吃火鍋是因為塞牙、不易消化，但在火鍋中，經(jīng)過高湯的融合它就會變得多汁可口，非常鮮美，咬一口你就懂得它的精髓了。此外吃菇類也有有抗疲勞的作用。

9、腦花

豬腦花，也就是一頭豬的精髓之處，在重慶這邊， 就連小孩子都敢吃，雖然看起來可怕，其實味道真不錯，當(dāng)然了，一定要詢問別人的意見，畢竟有的朋友可能不喜歡這種。

10、豆皮

豆制品也是重慶火鍋最常見的食材，聞起來很香，在鍋中燙煮后會沾滿牛油的葷香，口感綿綿軟軟，鮮香可口。

二、吃重慶火鍋怎么正確下配菜

重慶火鍋的配菜種類眾多，不過吃的時候可不要一股腦全下到火鍋里，吃的時候是有順序講究的，可以參考下面的口訣來下配菜：

肉類先下湯味鮮，海鮮蔬菜在中間。

帶血粉類易渾湯，只好放在最后邊。

不宜一次多投放，食物生熟難分辯。

保持中火小開狀，隨燙隨食味更鮮。

水發(fā)薄片夾著涮，大約十秒脆又鮮。

倘若久煮體縮小，嚼不爛且味道棉。

熟食燙透即可食，厚大生塊煮松軟。

腦花盛在漏勺煮，以免攪得滿鍋翻。

白湯不辣味鮮美，宜燙海鮮與蔬菜。

紅湯麻辣味鮮濃，刺激過癮汗?jié)i漣。

周邊提取味道重，開處起鍋味稍淡。

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