一、重慶九宮格火鍋為什么是九宮格

重慶火鍋是重慶地區(qū)的特色火鍋，在重慶有一種特色火鍋叫九宮格火鍋，那么重慶火鍋為什么分九宮格呢？

實(shí)際上，重慶九宮格火鍋的發(fā)明，是為了方便碼頭工人拼桌吃火鍋，重慶火鍋起源于碼頭火鍋，當(dāng)時(shí)碼頭工人為了一起吃一個(gè)鍋底，為了不讓別人把自己的食物撈走，每個(gè)人就把食物放在自己面前的格子里，然后共用中間的大格子。

到了今天，拼桌吃火鍋已經(jīng)不多見了，不過九宮格火鍋仍然有它的用武之地，人們發(fā)現(xiàn)，九宮格火鍋可以把肉類和蔬菜類隔開，同時(shí)也能夠把食物固定在一個(gè)地方。

重慶火鍋是用鍋放在火上烹飪食物的，因?yàn)殄佒虚g和鍋的旁邊受熱情況的不同，所以在不同地方的溫度都是不同的。再加上火鍋的食材很多，有肉類，也有蔬菜類。有的食材需要煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，有的食材需要煮的時(shí)間短一點(diǎn)，通過九宮格火鍋，不僅可以把鍋內(nèi)的每個(gè)空間都物盡其用，也可以把食材真正的味道激發(fā)出來。

相比較于沒有劃分區(qū)域的重慶火鍋，九宮格火鍋顯得更有規(guī)律，不會(huì)變成一鍋亂燉。此外，按照父輩們的說法，九宮格火鍋帶有一種強(qiáng)烈的年代感和儀式感，因此才能一直延續(xù)。

二、重慶九宮格火鍋是九種口味嗎

不是。

很多人以為重慶九宮格火鍋是九個(gè)不同的口味，但實(shí)際上九宮格火鍋并不是把鍋分成9個(gè)部分，而是用一個(gè)擋板將火鍋分成九個(gè)部分，鍋底都是一樣的。

三、重慶九宮格火鍋怎么用

仔細(xì)看重慶九宮格火鍋，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，被區(qū)分出來的9個(gè)區(qū)域，各自的沸騰狀態(tài)是不一樣的，也就是利用這樣的特點(diǎn)，我們可以將不同的菜品放入到不同的區(qū)域：

1、最為沸騰的中間部分，自然是用來快速涮燙，包括鴨腸、毛肚、海帶苗這樣容易熟的食材。

2、分散開的4個(gè)十字格，沸騰狀態(tài)要次之，比較適合短時(shí)間煮，就像是牛肉、老肉片、蝦滑一類的。

3、最邊緣的4個(gè)角落，基本上不會(huì)沸騰，適合長(zhǎng)時(shí)間煮，像鴨血、腦花就應(yīng)該放到這里。