一、魚(yú)豆腐用什么魚(yú)做比較好

很多朋友吃火鍋都愛(ài)點(diǎn)魚(yú)豆腐，不過(guò)外面買的魚(yú)豆腐魚(yú)肉含量不一定有保障，因此有人會(huì)選擇自己在家做魚(yú)豆腐。魚(yú)豆腐是用魚(yú)肉制作的，那么用什么魚(yú)做魚(yú)豆腐好呢？

其實(shí)，制作魚(yú)豆腐用什么魚(yú)并沒(méi)有特殊的要求，任何一種魚(yú)都可以做魚(yú)豆腐，不過(guò)考慮到制作方便程度和口感味道，一般建議用巴沙魚(yú)或者龍利魚(yú)，這兩種魚(yú)肉多刺少，味道鮮美，制成的魚(yú)豆腐更好吃，而且沒(méi)什么土腥味，處理起來(lái)也比較方便；如果沒(méi)有的話，用黑魚(yú)、青魚(yú)、草魚(yú)之類的魚(yú)制作也是可以的，不過(guò)這幾種魚(yú)的土腥味有點(diǎn)重，要預(yù)先處理好魚(yú)刺和土腥味的問(wèn)題。

二、做魚(yú)豆腐用什么淀粉

在家自己制作魚(yú)豆腐的時(shí)候，除了魚(yú)的選擇外，還有一味主要輔料淀粉，制作魚(yú)豆腐加淀粉主要是為了把魚(yú)肉粘合起來(lái)，另一個(gè)也是增加Q彈的口感，那么用什么淀粉好呢？

一般做魚(yú)豆腐用的淀粉主要有木薯淀粉和玉米淀粉兩種，相比較而言，木薯淀粉更好一些，因?yàn)槟臼淼矸郾绕渌矸垧ば愿鼜?qiáng)，可以使魚(yú)豆腐更容易成型，而且口感更Q彈。

三、自制魚(yú)豆腐魚(yú)肉和淀粉的比例是多少

自制魚(yú)豆腐時(shí)，魚(yú)肉和淀粉的比例要控制好，淀粉少了沒(méi)法把魚(yú)肉粘合起來(lái)，口感也沒(méi)那么好，魚(yú)肉少了味道又會(huì)大打折扣，一般來(lái)說(shuō)，建議魚(yú)肉和淀粉的比例是4:1比較好。