一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和椰蓉月餅不一樣。

椰蓉月餅主要成分是椰蓉、牛奶、雞蛋和黃油等，口感松軟，椰香濃郁，味道香甜，其中糖分的添加很少，所以并不會(huì)很甜。

蓮蓉月餅的餡料主要成分是由蓮蓉、糖、油等食材制作，口感柔軟細(xì)膩，蓮蓉味道清香。蓮蓉中含有大量的鈣、磷和鉀等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。食用時(shí)可搭配茶水，也可搭配一些水果，如西瓜、蘋(píng)果、葡萄等，口感更加清新。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應(yīng)低于多少

蓮蓉月餅中的蓮蓉含量不應(yīng)低于60%。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb/t19855-2015《月餅》規(guī)定，蓮蓉月餅的蓮蓉類(lèi)餡料中蓮子的含量應(yīng)該不低于60％；蓮子含量為100％才能稱(chēng)為純蓮蓉；栗蓉類(lèi)月餅的餡料中板栗含量不能低于60％；水果類(lèi)月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮蓉部分：蓮子250克、玉米油100克、白糖85克、麥芽糖80克。

餅皮部分：轉(zhuǎn)換糖漿90克、玉米油35克、堿水6克、中筋面粉150克。

做法：

1、準(zhǔn)備250克蓮子，清洗幾遍，用清水浸泡1到3個(gè)小時(shí)。

2、蓮子浸泡完，放入電飯煲，倒入適量清水（能末過(guò)蓮子就行），按煮飯鍵煮熟。

3、煮熟的蓮子放入料理機(jī)，加點(diǎn)水（不要加太多），打成細(xì)膩的泥。

4、準(zhǔn)備好材料后開(kāi)始炒。

5、放入平底鍋，中火熬，100克玉米油分三四次加入（每次加入的油與蓮子完全融合后加）。

6、熬到粘稠狀態(tài)后，加入100克白糖，80克麥芽糖，繼續(xù)翻炒（要有耐心）。

7、炒到抱團(tuán)，不黏刮刀就行。然后蓋上保鮮膜。

8、準(zhǔn)備好做月餅皮的材料。

9、把35克玉米油，6克堿水加入到90克轉(zhuǎn)換糖漿中。攪拌均勻。

10、加入150克中筋面粉。

11、揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)2個(gè)小時(shí)。

12、面皮20克一個(gè)，蓮蓉30克一個(gè)，搓圓。

13、餅皮壓扁，包上蓮蓉餡。（虎口向上推）

14、粘一層玉米淀粉。（防黏）

15、烤盤(pán)墊一層油紙，放在油紙上面。

16、用月餅?zāi)ゾ邏撼龌y。（這時(shí)烤箱200度預(yù)熱10分鐘）

17、表面噴一層水。（防裂），放進(jìn)烤箱200度，烤8分鐘。

18、準(zhǔn)備雞蛋液，一個(gè)蛋黃加一勺清水。攪拌均勻。

19、烤8分鐘拿出來(lái)刷一層雞蛋液。

20、再放進(jìn)烤箱上下火165度，烤12分鐘左右。

21、烤好的月餅是硬的，要放密封盒回油一天。

22、月餅放架子晾到溫溫，大概40度左右就可以裝起來(lái)。