烏頭魚(yú)有幾種

烏頭魚(yú)在不同的地方有不同的稱(chēng)呼，但通常是指同一種魚(yú)類(lèi)。

在不同的地區(qū)和文化背景下，烏頭魚(yú)可能有多種俗稱(chēng)或變種。例如，在部分地區(qū)，烏頭魚(yú)可能被稱(chēng)為烏支、九棍、葵龍、田魚(yú)、烏鯔、脂魚(yú)、白眼、丁魚(yú)、黑耳鯔等。這些不同的稱(chēng)呼并不代表它們是不同的物種，而是同一種魚(yú)在不同地區(qū)的不同叫法。

不同品種烏頭魚(yú)的區(qū)別

烏頭魚(yú)沒(méi)有其他品種，但具有自己的特征。

烏頭魚(yú)是我國(guó)沿海地區(qū)常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，具有極高的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。它們主要生活在咸淡水交匯的海域，如深圳的西部合瀾海域。烏頭魚(yú)以鏟食泥表的周叢生物為生，包括藻類(lèi)、腐植質(zhì)、多毛類(lèi)、搖蚊幼蟲(chóng)等，也攝食小蝦、小型軟體動(dòng)物等。在人工飼養(yǎng)時(shí)，可以喂以熬皮、米糠、酒糟等。

烏頭魚(yú)選購(gòu)技巧

1、魚(yú)腮

新鮮的魚(yú)鰓蓋緊閉，魚(yú)鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無(wú)粘液和污物，無(wú)異味。魚(yú)鰓淡紅或灰紅，魚(yú)已不新鮮。如魚(yú)鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說(shuō)明魚(yú)已腐敗變質(zhì)。

2、魚(yú)眼

新鮮的魚(yú)眼光潔明亮，略呈凸?fàn)睿昝罒o(wú)遮蓋。不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

3、魚(yú)鰭

新鮮魚(yú)鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無(wú)損，色澤光亮。不新鮮魚(yú)鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開(kāi)。

4、表皮

新鮮魚(yú)表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚(yú)身，鱗層鮮明，魚(yú)身附著的稀薄粘液是魚(yú)體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚(yú)表皮灰暗無(wú)光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚(yú)鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚(yú)色澤全變，表皮有厚粘液且有臭味。

5、肉質(zhì)

新鮮魚(yú)肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開(kāi)被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。

6、體態(tài)

新鮮魚(yú)拿起來(lái)身硬體直，有的魚(yú)如黃墻或鱸魚(yú)、烏魚(yú)等，上市時(shí)為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無(wú)彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚(yú)魚(yú)唇堅(jiān)實(shí)，不變色，腹緊，肛門(mén)周?chē)室粓A坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開(kāi)裂，腹部脹大松軟，肛門(mén)突出。