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苦葉菜能吃嗎 敗醬的吃法和做法

本文章由注冊(cè)用戶(hù) 詩(shī)酒趁年華 上傳提供 2025-03-13 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
摘要:苦葉菜學(xué)名敗醬,是忍冬科敗醬屬多年生草本植物,嫩幼苗可作為綠色山野菜食用,口感苦中帶澀,澀中帶甜,新鮮爽口?,那么苦葉菜怎么做好吃?小編推薦涼拌苦葉菜、苦葉菜炒蛋、苦葉菜豬肉餡餃子、麻醬拌苦葉菜,不僅簡(jiǎn)單易學(xué),而且能夠充分保留苦葉菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特風(fēng)味。

苦葉菜能吃嗎

苦葉菜是菊科苦苣菜屬的一種植物?,因其根有一種陳敗豆醬氣,南方人常用來(lái)暴蒸做菜食,蒸后味微苦依然有陳醬氣,故而得名“敗醬”。

苦葉菜自帶一種苦味,這也是它得名的原因。這種苦味在烹飪后會(huì)有所減輕,但仍然保留其獨(dú)特的風(fēng)味,除了苦味,苦葉菜還帶有一定的澀味,這種澀味與苦味相結(jié)合,形成了一種獨(dú)特的口感,在苦和澀的基礎(chǔ)上,苦葉菜還帶有一絲微甜,這使得它的口感更加豐富和立體,莖葉柔嫩多汁,烹飪后口感新鮮爽口,非常適合作為清爽的蔬菜食用。

敗醬的吃法和做法

1、涼拌苦葉菜

?食材?:苦葉菜、蔥花、蒜泥、精鹽、味精、香油、黃醬

?做法:將苦葉菜擇洗干凈,用開(kāi)水焯水后換清水浸泡數(shù)小時(shí),以去除苦味,擠干水分后切碎,拌入蔥花、蒜泥、精鹽、味精、香油和黃醬等調(diào)料,即可食用。

2、苦葉菜炒蛋

?食材?:苦葉菜、雞蛋、鹽、胡椒粉、味精、色拉油

?做法:將苦葉菜洗凈切段,焯水后冷水浸泡,擠干水分切碎,將雞蛋打入碗中,加入適量的鹽攪拌均勻,鍋中加油燒熱,放入苦葉菜煸炒,再倒入雞蛋液翻炒均勻,調(diào)味后即可出鍋?。

3、苦葉菜豬肉餡餃子

?食材?:苦葉菜、豬肉餡、餃子皮、蔥、姜、食用油、鹽、生抽、香油

?做法:苦葉菜清洗干凈后焯水,用涼水浸泡去除苦味,擠干水分切碎,將豬肉剁成肉餡,加入蔥末、姜末、鹽、生抽和香油攪拌均勻,再加入切碎的苦葉菜和食用油拌勻,包成餃子后煮熟即可?。

4、麻醬拌苦葉菜

?食材?:苦葉菜、芝麻醬、花生醬、鹽、清水、醋、糖、生抽醬油、香油

?做法:將苦葉菜去根洗凈,焯水后投入清水中浸泡片刻,撈出控水裝盤(pán),取一碗,加入芝麻醬、花生醬、鹽、糖、醋、生抽和香油攪拌均勻,調(diào)成醬汁,將調(diào)好的醬汁淋在苦葉菜上即可?。

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