盤菜是什么菜

盤菜屬于十字花科、蕓苔屬植物蔓菁的一個類型，肉質(zhì)根柔嫩致密，口感細膩且清甜，熟食時甘美，仿佛能瞬間融化在舌尖?。

盤菜有大纓、中纓、小纓和玉環(huán)盤菜等品種，大纓種肉質(zhì)根很大，根徑18厘米，單根重1.5～2千克，形狀扁圓，上部根頭過凹入，周圍凸起成輪，形狀不很正常，但底部較平整，根系細小；小纓種肉質(zhì)根較小，根徑14.9厘米，單根重0.5～1千克，呈扁圓球形，上部根頭處一般大凹起輪，但底部中央突出，根粗而多；中纓種是由大纓種與小纓種自然雜交選育而成，特征介于兩者之間，肉質(zhì)根縱橫徑8厘米×16厘米，單根重1千克左右。

盤菜怎么做好吃

1、盤菜燒帶魚

?材料?：帶魚、盤菜、蔥姜蒜、料酒、醋、醬油、鹽、蒜葉

?做法：將帶魚處理干凈，切成段備用，將盤菜去皮，切成片備用，在鍋中燒熱油，將帶魚段放入鍋中煎至兩面金黃，再加入蔥姜蒜一起煎炒，烹入適量的料酒、醋和醬油，再加入適量的熱水，放入切好的盤菜，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，加入適量的鹽進行調(diào)味，撒上蒜葉，出鍋即可。

2、盤菜炒年糕

?材料?：盤菜、年糕、五花肉、蔥蒜、紫菜、鹽、味精

?做法：在鍋中燒熱油，放入五花肉煸炒出油脂，加入適量的蔥蒜炒香，放入切好的盤菜和年糕一起翻炒均勻，倒入適量的開水，燜煮片刻，當(dāng)盤菜煮熟后，加入適量的紫菜，加入少許鹽和味精進行調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

3、清炒盤菜

?材料?：盤菜、油、鹽、味精、蔥花

?做法：洗凈盤菜，削皮，去頭，切薄片準備，鍋燒熱，倒適量油，倒入盤菜翻炒，翻炒軟后加適量水，燒至盤菜熟透，出鍋前小火加鹽、味精、蔥花即可。

4、腌盤菜

食材：盤菜、鹽、醬油、麻油

?做法?：將生盤菜切成薄片，要求切工精細，落刀均勻，形狀不變，加鹽腌制三四天后，取出拌上等醬油，再滴幾滴麻油即可?。