一、水牛奶和純牛奶的區(qū)別

1、來源不同：常見的純牛奶是一種黑白花奶牛生產(chǎn)的，這是一種專門用來產(chǎn)奶的牛品種，而水牛純奶是一種喜歡浸泡在水中的水牛生產(chǎn)的，不過我國本土水牛產(chǎn)奶非常少，市場上的水牛奶大多是雜交水牛所產(chǎn)下來的奶。

2、外觀不同：從外觀顏色來看，水牛純奶的顏色要略深一些，呈現(xiàn)醇厚的乳白色，并且在玻璃杯中輕輕搖晃后，牛奶會附著在杯上。純牛奶的顏色更顯清亮，其質(zhì)地比較稀，在杯中搖晃后不會附著于杯上。

3、營養(yǎng)物質(zhì)不同：水牛奶的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖的含量是牛奶的數(shù)倍，礦物質(zhì)和維生素含量也是牛奶和人乳的數(shù)十倍，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高。

4、口感不同：水牛奶的密度比較大，喝進嘴里口感絲滑細膩，并且奶香味比較醇厚沒有腥味，有淡淡的甜味。純牛奶密度更接近水，所以喝起來口感和水類似，有濃濃奶腥味，并且純牛奶是沒有甜味的。

5、價格不同：相對來說，水牛奶的價格一般比普通的純牛奶要貴一些。

二、水牛奶是什么奶

水牛奶，顧名思義，就是母水牛擠出來的奶，現(xiàn)在國內(nèi)的水牛奶大部分都來自尼里拉菲奶牛（俗稱尼里水牛）。水牛奶是一種營養(yǎng)價值比較高的牛奶，水牛奶的脂肪、蛋白質(zhì)的含量是黑白花牛奶的數(shù)倍，礦物質(zhì)和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數(shù)十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質(zhì)量乳制品的深加工。不過值得一提的是，正由于水牛奶品質(zhì)過于優(yōu)良，加之為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)奶水牛、單產(chǎn)稀少，因此水牛奶及奶制品的價格也遠遠高于奶牛奶。

三、水牛奶的功效與作用

1、促進生長發(fā)育：水牛奶的蛋白質(zhì)含量非常高，比普通牛奶更高，對兒童、青少年和成年人的生長發(fā)育有很好的幫助。

2、改善心臟健康：水牛奶中的膽固醇含量很低，考慮到心血管疾病、動脈粥樣硬化、心臟病和中風在世界各地的廣泛流行，采用水牛奶和重新平衡你的膽固醇是不錯的選擇。

3、增強免疫力：水牛奶中含有大量的維生素A和維生素C，對我們免疫系統(tǒng)的功能和對身體的全面保護至關(guān)重要，水牛奶中的鋅和其他一些微量元素也能起到抗氧化劑和增強免疫系統(tǒng)的作用。

4、保護骨骼：鋅和其他一些微量元素也能起到抗氧化劑和增強免疫系統(tǒng)的作用對骨骼強度和發(fā)育有好處，水牛奶也不例外，水牛奶比普通牛奶的鈣含量更高，對骨骼強度和發(fā)育的影響。

5、調(diào)節(jié)血壓：水牛奶比普通牛奶含有更多的鉀，由于鉀有血管舒張作用，適量飲用水牛奶可以幫助你降低血壓。水牛奶營養(yǎng)豐富，好喝又健康，如果您也想買水牛奶喝，建議先來了解一下水牛奶十大品牌。

四、水牛奶為什么甜

水牛奶的味道喝起來是比較甜的，香濃可口，比普通牛奶醇厚香甜一些，很多人以為是加了糖，其實從水牛奶的配料表里可以看出，水牛奶并沒有添加糖，它之所以這么甜，是因為其乳糖含量較高，牛奶是否有甜味和其中乳糖含量有關(guān)，水牛奶喝起來之所以甜甜的，主要是因為和普通純牛奶相比，水牛奶的乳糖含量要更高；水牛奶加工過程中乳糖被分解成半乳糖、葡萄糖，它們除了更讓人們腸胃消化吸收之外，喝起來也會更甜。除了甜味外，由于水牛奶中的TS（干物質(zhì)，包括脂肪、乳糖、蛋白質(zhì)等）含量較高，每100克含有8.5g左右的乳脂、4.5g左右的蛋白質(zhì)，脂肪多，奶味濃，因此口感會比較香濃。