柿子的選購(gòu)要看其外皮的顏色和質(zhì)感。成熟的柿子表面應(yīng)為鮮亮的橙色或橙紅色，果皮平滑且有一定的光澤。挑選時(shí)，避免選擇那些果皮皺縮或有明顯損傷的柿子。摸一摸果實(shí)，熟透的柿子會(huì)有輕微的柔軟感，表示果肉已經(jīng)充滿汁液，口感更加豐富。如果柿子過(guò)硬，可能是未完全成熟，需要在室溫下放置幾天才能食用。熟柿子的香氣濃郁，輕輕捏果實(shí)時(shí)會(huì)感受到它的彈性。如果柿子上有傷口或斑點(diǎn)，說(shuō)明可能已開始腐爛，避免購(gòu)買這樣的果實(shí)。挑選柿子時(shí)，還可以輕輕按壓柿子的頂部，熟透的果實(shí)會(huì)顯示出適當(dāng)?shù)娜彳浂?，果皮和果肉之間緊密連接。