汀面這個(gè)東西很多朋友都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)，它又稱汀粉、澄粉，是一種制作糕點(diǎn)點(diǎn)心和美食小吃的原料，是一種無(wú)筋面粉，它和生粉的主要區(qū)別是原料不同，澄粉是小麥淀粉，生粉沒(méi)有特指的淀粉，不過(guò)一般多指玉米淀粉，另外，汀粉和生粉的用途也有所不同。不過(guò)汀面和生粉雖然有一定差別，但都屬于淀粉，因此澄粉和生粉混合一起用是可以的。下面一起來(lái)了解一下汀面和生粉的區(qū)別是什么吧。

海鮮干貨不僅容易保存、不易腐爛，而且還保留了海鮮產(chǎn)品的原味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，是非常受歡迎的烹飪食材，像辦置年貨、過(guò)節(jié)送禮都是不錯(cuò)的選擇。海鮮干貨種類相當(dāng)豐富，常見(jiàn)的有干海參、鮑魚(yú)干、花膠、魷魚(yú)干、蝦皮、干貝等等，該如何選購(gòu)呢？下面為大家分享各種海產(chǎn)品干貨的挑選秘籍及吃法，吃貨們還不速速GET！

涼皮是一種純淀粉食品，用面粉制作，澄粉是無(wú)筋面粉，用來(lái)制作涼皮也是可以的，而且比面粉更方便一些。澄粉制作涼皮方法很簡(jiǎn)單，澄粉和面粉混合均勻，攪成淀粉糊，放置一小時(shí)；蒸鍋倒水燒開(kāi)，在不銹鋼盤(pán)子里倒適量淀粉糊，放入蒸鍋并蓋上鍋蓋，蒸2～3分鐘，取下涼皮即可。澄粉做涼皮要注意一些技術(shù)要領(lǐng)，包括摻入少許小麥面粉、調(diào)成的淀粉糊要可以流動(dòng)等，這樣做出來(lái)的涼皮更勁道。下面一起來(lái)了解一下澄粉怎么做涼皮更勁道吧。

旅游除了全身心投入和享受風(fēng)景以外，鑒賞品嘗當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn)和美食小吃是旅途中的必不可少的環(huán)節(jié)，帶點(diǎn)回家也可以當(dāng)作是一趟旅程的紀(jì)念和回味。本期專題為大家整理了四季熱門(mén)的旅游景點(diǎn)的特色特產(chǎn)，出門(mén)旅游，別忘了帶點(diǎn)特產(chǎn)回家喲。

制作蝦餃的時(shí)候一般會(huì)用到蝦餃粉，加水和面制成蝦餃皮，沒(méi)有蝦餃粉的話，也可以用澄粉代替，澄粉和普通淀粉按10：3的比例混合配制即可得到蝦餃粉，只用澄粉也可以，只是效果沒(méi)那么好。澄粉制作蝦餃皮的做法很簡(jiǎn)單，澄粉和普通淀粉加入適量開(kāi)水混合，用手揉成面團(tuán)，醒5分鐘左右將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成劑子，搟成蝦餃皮即可。下面一起來(lái)了解一下蝦餃粉是什么粉吧。