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雷州十大小吃

雷州市十大特色小吃有哪些湛江雷州美食小吃推薦

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雷州是廣東省湛江市代管縣級(jí)市，歷史悠久，特色美食小吃傳承已久，那雷州小吃有哪些？大家比較熟知的就有雷州蝦餅、雷州白籺、烏石甜糟、田艾餅、葉搭餅等。下面，請(qǐng)看MAIGOO小編帶來(lái)的雷州十大小吃排行榜，了解更多雷州有名的美食小吃及相關(guān)情況。

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01

雷州蝦餅

綜合指數(shù)：92.0

02

雷州白籺

綜合指數(shù)：90.4

03

烏石甜糟

綜合指數(shù)：88.8

04

田艾餅

綜合指數(shù)：87.2

05

葉搭餅

綜合指數(shù)：85.6

06

水餅

綜合指數(shù)：84.0

07

蛤萎粽

綜合指數(shù)：83.0

08

雷州年糕

綜合指數(shù)：81.5

09

雷州大粽

綜合指數(shù)：79.7

10

英利燒豬

綜合指數(shù)：78.4
01

葉搭餅

1935

02

雷州白籺

959

03

田艾餅

929

04

雷州蝦餅

922

05

蛤萎粽

905

06

英利燒豬

687

07

水餅

677

08

烏石甜糟

520

09

雷州年糕

378

10

雷州大粽

358
01

英利燒豬

74

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田艾餅

58

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葉搭餅

35

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蛤萎粽

31

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雷州蝦餅

25

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水餅

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烏石甜糟

18

08

雷州大粽

18

09

雷州白籺

17

10

雷州年糕

7

雷州十大小吃排行榜，是MAIGOO小編主要根據(jù)雷州地區(qū)在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品，根據(jù)小吃的國(guó)內(nèi)知名度、國(guó)內(nèi)覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況，并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如政府、餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)等評(píng)定的“中華名小吃”、“湛江名小吃”、“廣東名小吃”等榮譽(yù)，再結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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雷州十大小吃

1、雷州蝦餅

蝦餅是湛江雷州市的特色小吃，又名銅鼓餅、炸蝦餅，味道咸香，頗受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。由于湛江盛產(chǎn)大蝦，海產(chǎn)品特別豐富，因此用大蝦做的蝦餅很受歡迎。雷州蝦餅的做法：米粉加蔥花調(diào)糊，用小鐵器盛裝，再加幾條鮮蝦，然后放進(jìn)油鍋炸至金黃色即撈起，配以少量椒鹽、一片生菜，香味誘人。MaiGoo網(wǎng)美食小編提醒，炸蝦餅很好吃，但也有缺點(diǎn)，那就是油多，所以使用要適量哦。【詳細(xì)>>】

2、雷州白籺

雷州白籺，又叫雷州白粑、米乙，是雷州較為興盛的一種地方風(fēng)味小吃，餡多皮薄、油水充足、既香又甜。雷州白籺的做法：用糯米粉制成干漿，揉至純軟，壓薄作皮，用白糖、椰絲、芝麻、豬肉末、冬瓜糖、生黃皮等作料作餡，捏成后，放在蒸籠里蒸熟即成。在雷州半島流傳一句這樣的話：“進(jìn)雷州城一拜三元寺，二吃雷州白籺”?？梢?jiàn)雷州白籺已久負(fù)盛名。【詳細(xì)>>】

3、烏石甜糟

烏石甜糟是雷州的特色美食，醇香撲鼻，味道又釅又甜。甜糟以優(yōu)質(zhì)的糯米為原料，以祖?zhèn)鞯摹霸泔灐卑l(fā)酵而成。烏石甜糟的做法：將八成熟的糯米飯?jiān)谙由箱侀_(kāi)冷卻，再把“甜糟餅”粉撒在涼飯上并攪拌均勻，裝進(jìn)陶瓷罐中蓋實(shí)，過(guò)三至五天后取出就可以食用。烏石甜糟食法多樣，既有冷吃，又有熱食，用甜糟和雞蛋煮糖水吃，把炒熟的雞、羊分別壓在甜糟里吃。【詳細(xì)>>】

4、田艾餅

田艾餅又叫田艾米籺，是廣東雷州常見(jiàn)的美食，當(dāng)?shù)匾话惴昴赀^(guò)節(jié)家家戶戶都會(huì)做田艾米籺。田艾餅以糯米、粘米、糖漿、鮮田艾與清水搓成軟團(tuán)，以花生、芝麻、蘿卡或椰絲作餡，做成咸粑或甜粑，放在鍋里炊熟便成。田艾餅是過(guò)去窮人家的充饑食物，現(xiàn)在成了風(fēng)味名食。雷州“二月二”做田艾米乙的習(xí)俗自古至今一直沿習(xí)，“二月二”前夕就搗米粉、備田艾絨、做田艾米籺，據(jù)悉，田艾籺是用來(lái)拜神、祭祀之用，祈禱風(fēng)調(diào)雨順。【詳細(xì)>>】

5、葉搭餅

葉搭餅又叫樹(shù)葉餅，是廣東湛江雷州的傳統(tǒng)小吃。地道的樹(shù)葉餅，要用新產(chǎn)的糯米粉和成甜皮，里面包上滿滿的餡料，選大小適中的樹(shù)菠蘿葉放在其上，再搭蓋菠蘿葉，蒸熟即可。樹(shù)葉餅的餅皮分糯米粉和番薯粉兩種，口味甜、咸都有，咸的餡兒一般有蘿卜干、眉豆、蝦皮、豬肉丁、花生等；甜的餡兒變化更多，可加入花生米、椰子絲、芝麻仁，甚至紅豆、綠豆、冬瓜糖等。【詳細(xì)>>】

6、水餅

水餅是雷州民間歷史悠久的大眾化小吃，味香、嫩滑、爽口，且價(jià)格便宜。水餅的做法比較簡(jiǎn)單，以大米、香油、花生米、蝦仁等為主原料，先將大米磨成漿，再倒進(jìn)特制的圓盆里蒸，待蒸熟后，切成一小塊一小塊，便可吃用。據(jù)Maigoo美食小編了解，水餅有兩種：一種是甜味，放上白糖或赤糖；另一種就是咸味，要加些熟香油、醬油和油炸后的花生粉、蝦仁等調(diào)料，喜好辣味的食客還可拌些許辣椒醬。【詳細(xì)>>】

7、蛤萎粽

蛤萎粽是湛江雷州雷州的特色美食，糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中、易于儲(chǔ)存、入口清香、有略輕的胡椒味，非常受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏?ài)。蛤蔞粽的品種眾多，按餡料可分為純蛤蔞粽、綠豆蛤蔞粽、紅豆蛤蔞粽、叉燒蛤蔞粽、蛋黃蛤蔞粽、核桃蛤蔞粽等。常見(jiàn)的蛤萎粽做法：一般有浸洗蛤蔞葉、淘洗糯米、和豆衣、腌制肉餡、包扎成型、煮粽子等流程，煮蛤蔞粽要先猛后緩，一般是大火煮1小時(shí)，再用中火1個(gè)小時(shí)。【詳細(xì)>>】

8、雷州年糕

雷州年糕，又稱籠蒸糕、蒸糕，以大著稱，是雷州半島民間各家各戶必須制作年貨之一。雷州年糕的制作方法與原料，大致與其他地方的年糕相同，但雷州年糕有一個(gè)比較突出的特點(diǎn)，就是大！雷州年糕一般是用特制的巨型餅筐盛裝，既大又重，有如一個(gè)巨大的汽車(chē)輪。雷州年糕制作沒(méi)加防腐劑，不便長(zhǎng)期保質(zhì)，時(shí)間一久會(huì)硬結(jié)，但稍加熱即可變軟，食法可烤可煎、也可以即食，軟滑香甜，別有地方風(fēng)味。【詳細(xì)>>】

9、雷州大粽

大粽是廣東雷州的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，曾有“嶺南佳品”之稱。雷州大粽的做法：以糯米為皮，蓮子、豬肉、紅棗、香菇等作餡，用海南大粽葉包裹，用草繩扎緊放進(jìn)鍋里，加水煮4-5個(gè)小時(shí)即熟。雷州大粽為什么又叫牛肉大粽？據(jù)MAIGOO網(wǎng)美食小編了解，雷州人吃大粽常與牛肉湯一起吃，一個(gè)大粽入肚，再來(lái)一碗牛肉湯，既飽腹還解膩，所以又稱之為牛肉大粽。【詳細(xì)>>】

10、英利燒豬

英利燒豬是廣東省雷州市英利鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜，皮色光滑，又香又脆，肉質(zhì)細(xì)膩，又嫩又滑，香潤(rùn)可口，是餐桌上一道美味。整豬脫毛洗凈晾干后，將配制的五香粉、姜、蔥、蒜、鹽、醋、糖、味精等佐料按一定比例調(diào)配，加上米酒涂抹在豬肉體各個(gè)部位浸透肉體1小時(shí)，再刷蜂蜜，把光豬放爐中燒烤，剛出爐的燒豬色、香、味均佳，吃起來(lái)嫩滑爽口，豬皮酥脆留香，有“原汁原味”的口感。【詳細(xì)>>】

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