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雷州十大小吃

雷州市十大特色小吃有哪些 湛江雷州美食小吃推薦
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雷州是廣東省湛江市代管縣級市，歷史悠久，特色美食小吃傳承已久，那雷州小吃有哪些？大家比較熟知的就有雷州蝦餅、雷州白籺、烏石甜糟、田艾餅、葉搭餅等。下面，請看MAIGOO小編帶來的雷州十大小吃排行榜，了解更多雷州有名的美食小吃及相關(guān)情況。
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雷州十大小吃排行榜，是MAIGOO小編主要根據(jù)雷州地區(qū)在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品，根據(jù)小吃的國內(nèi)知名度、國內(nèi)覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況，并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如政府、餐飲與美食行業(yè)協(xié)會等評定的“中華名小吃”、“湛江名小吃”、“廣東名小吃”等榮譽(yù)，再結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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雷州十大小吃
蝦餅是湛江雷州市的特色小吃，又名銅鼓餅、炸蝦餅，味道咸香，頗受當(dāng)?shù)厝讼矏?。由于湛江盛產(chǎn)大蝦，海產(chǎn)品特別豐富，因此用大蝦做的蝦餅很受歡迎。雷州蝦餅的做法：米粉加蔥花調(diào)糊，用小鐵器盛裝，再加幾條鮮蝦，然后放進(jìn)油鍋炸至金黃色即撈起，配以少量椒鹽、一片生菜，香味誘人。MaiGoo網(wǎng)美食小編提醒，炸蝦餅很好吃，但也有缺點(diǎn)，那就是油多，所以使用要適量哦。 【 詳細(xì)>>】
雷州白籺，又叫雷州白粑、米乙，是雷州較為興盛的一種地方風(fēng)味小吃，餡多皮薄、油水充足、既香又甜。雷州白籺的做法：用糯米粉制成干漿，揉至純軟，壓薄作皮，用白糖、椰絲、芝麻、豬肉末、冬瓜糖、生黃皮等作料作餡，捏成后，放在蒸籠里蒸熟即成。在雷州半島流傳一句這樣的話：“進(jìn)雷州城一拜三元寺，二吃雷州白籺”?？梢娎字莅谆t已久負(fù)盛名。 【 詳細(xì)>>】
烏石甜糟是雷州的特色美食，醇香撲鼻，味道又釅又甜。甜糟以優(yōu)質(zhì)的糯米為原料，以祖?zhèn)鞯摹霸泔灐卑l(fā)酵而成。烏石甜糟的做法：將八成熟的糯米飯?jiān)谙由箱侀_冷卻，再把“甜糟餅”粉撒在涼飯上并攪拌均勻，裝進(jìn)陶瓷罐中蓋實(shí)，過三至五天后取出就可以食用。烏石甜糟食法多樣，既有冷吃，又有熱食，用甜糟和雞蛋煮糖水吃，把炒熟的雞、羊分別壓在甜糟里吃。 【 詳細(xì)>>】
田艾餅又叫田艾米籺，是廣東雷州常見的美食，當(dāng)?shù)匾话惴昴赀^節(jié)家家戶戶都會做田艾米籺。田艾餅以糯米、粘米、糖漿、鮮田艾與清水搓成軟團(tuán)，以花生、芝麻、蘿卡或椰絲作餡，做成咸粑或甜粑，放在鍋里炊熟便成。田艾餅是過去窮人家的充饑食物 ， 現(xiàn)在成了風(fēng)味名食。雷州“二月二”做田艾米乙的習(xí)俗自古至今一直沿習(xí)，“二月二”前夕就搗米粉、備田艾絨、做田艾米籺，據(jù)悉，田艾籺是用來拜神、祭祀之用，祈禱風(fēng)調(diào)雨順。 【 詳細(xì)>>】
葉搭餅又叫樹葉餅，是廣東湛江雷州的傳統(tǒng)小吃。地道的樹葉餅，要用新產(chǎn)的糯米粉和成甜皮，里面包上滿滿的餡料，選大小適中的樹菠蘿葉放在其上，再搭蓋菠蘿葉，蒸熟即可。樹葉餅的餅皮分糯米粉和番薯粉兩種，口味甜、咸都有，咸的餡兒一般有蘿卜干、眉豆、蝦皮、豬肉丁、花生等；甜的餡兒變化更多，可加入花生米、椰子絲、芝麻仁，甚至紅豆、綠豆、冬瓜糖等。 【 詳細(xì)>>】
水餅是雷州民間歷史悠久的大眾化小吃，味香、嫩滑、爽口，且價(jià)格便宜。水餅的做法比較簡單，以大米、香油、花生米、蝦仁等為主原料，先將大米磨成漿，再倒進(jìn)特制的圓盆里蒸，待蒸熟后，切成一小塊一小塊，便可吃用。據(jù)Maigoo美食小編了解，水餅有兩種：一種是甜味，放上白糖或赤糖；另一種就是咸味，要加些熟香油、醬油和油炸后的花生粉、蝦仁等調(diào)料，喜好辣味的食客還可拌些許辣椒醬。 【 詳細(xì)>>】
蛤萎粽是湛江雷州雷州的特色美食，糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中、易于儲存、入口清香、有略輕的胡椒味，非常受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏?。蛤蔞粽的品種眾多，按餡料可分為純蛤蔞粽、綠豆蛤蔞粽、紅豆蛤蔞粽、叉燒蛤蔞粽、蛋黃蛤蔞粽、核桃蛤蔞粽等。常見的蛤萎粽做法：一般有浸洗蛤蔞葉、淘洗糯米、和豆衣、腌制肉餡、包扎成型、煮粽子等流程，煮蛤蔞粽要先猛后緩，一般是大火煮1小時(shí)，再用中火1個(gè)小時(shí)。 【 詳細(xì)>>】
雷州年糕，又稱籠蒸糕、蒸糕，以大著稱，是雷州半島民間各家各戶必須制作年貨之一。雷州年糕的制作方法與原料，大致與其他地方的年糕相同，但雷州年糕有一個(gè)比較突出的特點(diǎn)，就是大！雷州年糕一般是用特制的巨型餅筐盛裝，既大又重，有如一個(gè)巨大的汽車輪。雷州年糕制作沒加防腐劑，不便長期保質(zhì)，時(shí)間一久會硬結(jié)，但稍加熱即可變軟，食法可烤可煎、也可以即食，軟滑香甜，別有地方風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】
大粽是廣東雷州的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，曾有“嶺南佳品”之稱。雷州大粽的做法：以糯米為皮，蓮子、豬肉、紅棗、香菇等作餡，用海南大粽葉包裹，用草繩扎緊放進(jìn)鍋里，加水煮4-5個(gè)小時(shí)即熟。雷州大粽為什么又叫牛肉大粽？據(jù)MAIGOO網(wǎng)美食小編了解，雷州人吃大粽常與牛肉湯一起吃，一個(gè)大粽入肚，再來一碗牛肉湯，既飽腹還解膩，所以又稱之為牛肉大粽。 【 詳細(xì)>>】
英利燒豬是廣東省雷州市英利鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜，皮色光滑，又香又脆，肉質(zhì)細(xì)膩，又嫩又滑，香潤可口，是餐桌上一道美味。整豬脫毛洗凈晾干后，將配制的五香粉、姜、蔥、蒜、鹽、醋、糖、味精等佐料按一定比例調(diào)配，加上米酒涂抹在豬肉體各個(gè)部位浸透肉體1小時(shí)，再刷蜂蜜，把光豬放爐中燒烤，剛出爐的燒豬色、香、味均佳，吃起來嫩滑爽口，豬皮酥脆留香，有“原汁原味”的口感。 【 詳細(xì)>>】
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