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★★★

三明十大名菜

十大最好吃的三明特色菜 福建三明10大經(jīng)典名菜推薦
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員322號(hào) 上傳提供 2024-02-12 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
三明市是福建的地級(jí)市,這里風(fēng)景優(yōu)美,美食眾多,是大名鼎鼎的沙縣小吃起源地。那么,除了沙縣小吃外,三明市還有什么有名的菜肴呢?MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份十大最好吃的三明特色菜盤點(diǎn),包括了寧化田鼠干、白斬貢雞、西華全牛宴、煨豆腐、武陵烤兔、活肉、洋中草根湯、豬血米豆腐、寧化生魚膾、建寧全蓮宴等。下面,一起來看福建三明10大經(jīng)典名菜推薦及其相關(guān)知識(shí)吧!
  • 01
    寧化田鼠干 有獨(dú)特的野味閩西八大干菜之一
    綜合指數(shù):91.9
    02
    白斬貢雞 肉香濃郁客家八大碗之一
    綜合指數(shù):90.3
    03
    西華全牛宴 用牛身上的各個(gè)部位制成市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
    綜合指數(shù):88.7
    04
    煨豆腐 口感綿軟/香甜可口/濃郁鮮美
    綜合指數(shù):87.3
    05
    武陵烤兔 中藥熏烤/香味更濃/口感更佳
    綜合指數(shù):85.6
    06
    活肉 軟嫩適中/又香又爽
    綜合指數(shù):84.0
    07
    洋中草根湯 湯色深沉/滋味濃厚/營養(yǎng)豐富
    綜合指數(shù):83.0
    08
    豬血米豆腐 入口即化
    綜合指數(shù):81.1
    09
    寧化生魚片 嫩滑有嚼勁/味道清新
    綜合指數(shù):80.0
    10
    建寧全蓮宴 蜜汁扣蓮清新紅軍蓮蓮子豆腐荷蟹共生紅棗銀耳蓮子羹
    綜合指數(shù):78.0

三明十大名菜,是MAI goo小編主要依據(jù)三明市特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù),并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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三明十大名菜
有獨(dú)特的野味閩西八大干菜之一
寧化田鼠干又稱老鼠干,是閩西八大干菜之一。田鼠以稻谷為食,對(duì)農(nóng)作物為害甚大,人們?yōu)榱吮Wo(hù)莊稼而捕捉田鼠,然后將田鼠制成田鼠干食用。由于當(dāng)?shù)厝罕娖毡閻鄢岳鲜蟾?,因此歷來就有“老鼠干豬肉價(jià)”之說,每當(dāng)冬季來臨之時(shí),幾乎家家戶戶都會(huì)吃田鼠干,它的烹飪方法多數(shù)是配以豬肉、冬筍,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之,尤其是愛喝酒的人,更把它視為配酒之上品。 【 詳細(xì)>>】
肉香濃郁客家八大碗之一
在寧化,有“無雞不成筵”一說,無論紅白喜事、逢年過節(jié),還是親友聚會(huì),桌上都少不了白斬貢雞的身影。作為客家八大碗之一,白斬貢雞是第一道端上飯桌的菜,雞腿則要夾給桌上最為重要的客人,以此來表示歡迎和尊重。選一只兩到三公斤的公貢雞,將它處理干凈,鍋中倒水,加入適量水酒,把貢雞放入鍋中,煮至筷子可輕松插入,接著撈起,切塊裝盤。再取一碗,將蔥花、姜末裝入,加水酒和鹽巴,調(diào)成汁,放在一旁用來蘸雞肉吃,一盤白斬貢雞就做好了。 【 詳細(xì)>>】
3、西華全牛宴
用牛身上的各個(gè)部位制成市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
在福建省永安市的槐南有一種宴席叫“西華全牛宴”,是市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),它將當(dāng)?shù)氐拿朗撑c水牛身上的各個(gè)部位肉質(zhì)特點(diǎn)相結(jié)合,用特殊的方法烹飪而成。西華全牛宴從牛吻到牛尾,從牛眼到牛蹄,從牛肉到牛骨直到下水等,以各有特點(diǎn)的部位為原料,然后從色、香、味、型、名、烹、器、序進(jìn)行富有創(chuàng)意的編排,整桌宴席全部由“牛”加工而成,再輔以五谷雜糧精制而成的精美面食,突出一個(gè)“?!弊趾鸵粋€(gè)“全”字,寓意“牛氣沖天,五谷豐登”。
口感綿軟/香甜可口/濃郁鮮美
永安市由三明市代管,煨豆腐是福建省永安市著名的傳統(tǒng)名菜之一,通常稱之為燙嘴豆腐,其制法是將豆腐塊置大鐵鍋內(nèi),加目魚、豬腳、排骨、清水等,以炭火久煨,將豆腐煮成蜂窩狀,使之入味,煨好后,熱豆腐小塊蘸醬油、蒜頭、冰糖等做成的調(diào)料食用,味道香甜可口。煨豆腐的制作工藝獨(dú)特,豆腐吸收了肉類的味道,口感綿軟,湯汁濃郁鮮美,成為了福建永安地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食,深受當(dāng)?shù)厝藗兿矏邸? 【 詳細(xì)>>】
中藥熏烤/香味更濃/口感更佳
十大最好吃的三明特色菜有啥?Mai goo小編向大家推薦武陵烤兔。上世紀(jì)90年代初,武陵鄉(xiāng)興起了一股經(jīng)商熱,林欣梨也隨著這波浪潮來到城里開了家小吃店,這家店主賣糟兔。但是隨著生意日漸興隆,越來越多的顧客反應(yīng)糟兔“草味太濃”。于是林欣梨經(jīng)過多番試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)用茶籽油與當(dāng)歸等中藥熏烤,去草味效果很好,而且香味更濃,口感更佳,于是,糟兔成了烤兔。后來,烤兔聲名鵲起,逐漸從鄉(xiāng)下的“土味”升格為宴席上的“特色菜”。 【 詳細(xì)>>】
軟嫩適中/又香又爽
活肉是福建永安的一道傳統(tǒng)名菜。很多初來乍到的外地游客聽到“活肉”這兩個(gè)字就害怕,以為是生吃什么動(dòng)物的肉,其實(shí)并不是?;钊庵傅氖秦i腮幫子的肉,當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為,豬是貪吃的,每天運(yùn)動(dòng)最多的就是自己的嘴巴,豬吃東西的時(shí)候,兩邊的腮幫子跟隨咀嚼不斷運(yùn)動(dòng),使得腮幫子的肉吃起來格外美味。將豬腮幫子肉放入高湯中燙熟,燙的時(shí)間長短是關(guān)鍵,多燙一分鐘腮幫子肉就老,少燙一分鐘腮幫子肉還有腥味,只有燙到腮幫子肉軟嫩適中才行,燙好后將肉放入老鹵中鹵制,等到鹵味完全進(jìn)入活肉中即可?;钊庖话阏横u食用,最好的醬料是泡黃椒,黃椒不如...紅辣椒那般辛辣刺鼻,浸泡后的黃椒吃起來又香又爽,別看蘸水很清,實(shí)際上滋味十足。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
湯色深沉/滋味濃厚/營養(yǎng)豐富
洋中草根湯是福建三明10大經(jīng)典名菜之一,是洋中人秋冬時(shí)節(jié)必不可少的滋補(bǔ)佳品。洋中地區(qū)歷史上主要以耕作為主,在長期的勞動(dòng)實(shí)踐中,大山深處的人們發(fā)現(xiàn)了一些看起來并不顯眼的草根、藤根、樹根,它們具有強(qiáng)身健體的藥用功能。草根湯由各種功效不同的草根搭配組成,常用草根有帶仔藤、山蒼籽根、山牛奶根、苦仲根、杜仲根、烏根、虎鞭木根、鹽膚木根、野苦菜等,熬成湯后和各種肉類干貨小火燉煮,湯色深沉,滋味濃厚。來到福建三明,maig oo小編推薦您嘗嘗美味又健康的洋中草根湯。 【 詳細(xì)>>】
入口即化
豬血米豆腐是三明最受歡迎的十大菜品之一,以豬血和米豆腐為原料制成,吃到嘴里入口即化,老人和小孩也可以吃。豬血米豆腐的做法比較簡單,首先將兩者切成同樣大小的塊狀,倒入沸水中焯水,等它們熟了就可以撈出來。接著,鍋內(nèi)倒油,將蒜蓉和姜末放入進(jìn)去翻炒煸香,加入調(diào)味料和鮮湯,放入豬血和米豆腐小火煮,直到入味就可以勾水淀粉,淋入紅油,撒上蔥花即可出鍋。 【 詳細(xì)>>】
9、寧化生魚片
嫩滑有嚼勁/味道清新
寧化生魚膾是一道色香味俱全的地方名肴,產(chǎn)自福建三明寧化。寧化不用鯉、鯽,而是取鮮活大草魚,大概兩三斤重,廚師右手用毛巾裹住魚頭,左手持刀快速除鱗、開膛去內(nèi)臟,沖洗干凈后就不再下水,然后將魚放在另一干凈砧板上,去頭尾,劈成兩片,再去中骨并剝皮,最后擦干血污放在第三塊干凈砧板上,橫切成有透明感薄片,抹上麻油即可,吃起來比熟魚更加的嫩滑有嚼勁,有清新之感。
蜜汁扣蓮清新紅軍蓮蓮子豆腐荷蟹共生紅棗銀耳蓮子羹
三明建寧又被譽(yù)為“蓮鄉(xiāng)”,所以,來到建寧,全蓮宴是一定不能錯(cuò)過的美食。建寧全蓮宴以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的高品質(zhì)建蓮為主要原料,建蓮粒大圓滿、潔白清香、細(xì)膩可口、久燉不散,被譽(yù)為“蓮中極品”,建蓮搭配其他食材創(chuàng)新制作的多種菜品構(gòu)成了全蓮宴,主要有蜜汁扣蓮、清新紅軍蓮、蓮子豆腐、荷蟹共生、紅棗銀耳蓮子羹、雞蓮肚等,不同的食材搭配上蓮子,清新爽口,集賞、食、藥于一身,深得百姓喜愛。 【 詳細(xì)>>】
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